6道干锅菜食谱，材料不贵，步骤详细，让人看到就食欲满满

干锅是很多朋友去饭店必点的菜品，麻辣鲜香的口味让干锅爱好者们欲罢不能。其实，除了去饭店的时候吃，很多干锅菜在家中也能做。这里小co就给大家介绍6道干锅菜的食谱，只需要菜市场、超市中常见的普通食材，按照每道菜的做法一步一步进行，就可以做出让人看到就很有食欲的干锅菜哦~

干锅排骨

材料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙

做法：1一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

2取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。

3把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。

4开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

干锅千叶豆腐

材料：千叶豆腐一袋、青红尖椒适量、猪肉一块、小米椒适量、干辣椒四个、青蒜五根、土豆一个、葱姜蒜适量、酱油适量、蚝油一小勺、鸡粉一小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖一小勺。

做法：1 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。

2锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。炸到金黄色，倒入滤锅控油。

3余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。倒入尖椒圈，煸炒。倒入青蒜段，继续煸炒。放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。

4干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。

干锅鸡

材料：公鸡800克、芹菜100克、辣椒(红、尖、干)50克、花椒5克、豆豉15克、五香粉5克、豆瓣30克、姜25克、大葱40克、猪油（炼制）150克、味精3克、鸡精3克、白砂糖4克、料酒15克、香油10克、盐5克。

做法1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节。芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节。老姜洗净，切成姜片。大葱洗净，取其葱白，切成段；

2土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟。

3锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

4锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。

5起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌。上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

干锅土豆片

材料：土豆半斤、五花肉二两。郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法：1土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉。猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。

2炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用。

3前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色。

4加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水。

5中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。

干锅虾

材料：对虾一斤、藕一小段、莴笋一根、土豆一个、洋葱一个、姜一块、蒜一头、葱适量、干辣椒若干、花椒若干。

做法：1虾洗净，开背去虾线后，用料酒+姜片，腌制20分钟。锅中倒入少许油，烧热后放入腌制好的虾，炒至变色后，盛出备用;

2放入藕片，土豆片，莴笋片炒至微焦后盛出。

3热锅中放入少许油，加入蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒爆香后，再加入红辣椒，翻炒均匀;加入上面炒好的蔬菜和虾，放入海盐，适量水，不停的翻炒，大约10分钟左右，炒熟微干即可。

4炒好后，放入容器中，上面撒香葱/香菜，或是芝麻就可以开动啦。

干锅花菜

材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法：1花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

2五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

3锅烧热放油，油热下大葱白爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

4加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入一汤匙生抽。再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

5把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖即可。