这道家常小炒，有颜值，营养好，年夜饭就做它，保证受欢迎

这道家常小炒，有颜值，营养好，年夜饭就做它，保证受欢迎，春节就要到了，年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。新春佳节，阖家团聚， 这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。家常小炒在年夜饭上非常受欢迎，今天分享一道家常小炒的做法，有颜值，营养还好。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，矿物质成分比其他蔬菜更全面， 西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

虾营养丰富 ，是蛋白质含量很高的食品之一，肉质松软，易消化，老幼皆宜。虾中含有丰富的镁，镁对 心脏 活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，怎样把这道小炒做的和饭店大厨做的一样好吃，颜色还靓，只要跟着步骤做，你也可以做出色香味俱全的菜肴，下面分享下做法：

【西兰花炒虾仁】

材料：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、

做法：

1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。

2.将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜 ，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

3.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

4.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，淋入几滴油，可以使西兰花的颜色更翠绿，将西兰花焯水至颜色变深绿。

5.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，可以保持西兰花的口感脆嫩

6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒香

7.下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红

8.下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深

9.下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

小贴士：西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药， 西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，炒制时间也不宜过长，才不致丧失西兰花的营养成分。

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