冬至给家人做这6菜1汤，暖胃又暖身，滋补营养味道赞，做法还简单

今天冬至，在我这里有冬大过年的说法，上周我已经和父母姐妹说好，今天一起过节，我准备做6菜1汤，这都是我入冬以来做过的6道家常菜，这些家常菜好吃又好做，关键很适合冬季暖胃又暖身，冬天很适合进补，这6道家常菜都可以温补滋养。我准备煲山药莲子瘦肉汤，这个汤清甜滋润，这6菜1汤做法简单，但味道挺好的，我家人都非常好吃。下面分享一下这6菜1汤的详细做法。

【一】 红烧鸭腿

鸭肉清热去火，滋补养胃补肾的作用，鸭肉的脂肪能降低胆固醇。鸭腿做成红烧，浓油赤酱，红亮亮很有食欲。

【红烧鸭腿的食材】鸭腿 2只，姜 2片，

料酒 20毫升，甜面酱 15毫升，冰糖15克，盐 少许。

【红烧鸭腿的做法】

1 把鸭腿刮干净所有的鸭毛，用刀切掉鸭腿的肥肉，肥肉多吃起来会有油腻感。

2 把鸭腿和水一起放进炒锅，加入10毫升料酒和姜片，烧开水后煮2分钟，鸭腿焯水后没有腥臊味，吃起来更鲜美。

3 鸭腿焯水后用冷水冲洗干净血末，把鸭腿晾晒或者用厨房纸吸干鸭腿的水分，炒锅放入油，把鸭腿两面煎至金黄，盛起来待用。

4 炒锅爆香姜片，放入甜面酱、冰糖、料酒和1碗水， 把调料煮沸。

5煮沸调料后放入鸭腿，用小火把鸭腿焖至入味。

6在焖鸭腿时要多翻几次，避免粘锅，把鸭腿焖入味后大火收汁，可以斩件装盘。

【二】 酱香羊蝎子

冬天吃羊肉不怕冷，羊肉有温补脾胃的作用，吃羊肉能暖身，羊肉可以御寒暖身，温补气血。

【酱香羊蝎子的食材】羊蝎子 500克，姜 3片，八角 2个，

豆瓣酱 15毫升，柱候酱 15毫升，冰糖 15克，

黄酒 50毫升，盐少许。

【酱香羊蝎子的做法】

1羊蝎子洗净，把羊蝎子和冷水一起放进炖锅里焯水。

2 羊蝎子焯水后用冷水冲洗，冲掉血末，炖锅放油和姜片，再放羊蝎子。

3放入焖羊蝎子的柱候酱和豆瓣酱。

4放入八角和冰糖，倒入黄酒。

5加入没过食材的温水，盖上盖子，大火烧开后转中小火，焖羊蝎子。

6在焖羊蝎子时要把羊蝎子多翻几次，防止粘锅，把羊蝎子焖得软烂适中就可以了。

【三】板栗烧排骨

板栗能补钙补脑健脑，还能保护视力，排骨可以补钙，这道菜好吃又能强身健体。

【板栗烧排骨的食材】排骨 2根，板栗 250克。

姜3片，葱1根，柱候酱 15毫升，料酒10毫升，

生抽15毫升，料酒 10毫升，砂糖10克，盐少许。

【板栗烧排骨的做法】

1 排骨斩段，洗净，排骨和冷水放进煮锅里焯水。

2排骨焯水后，用冷水冲洗血末，沥水后，炒锅爆香姜片，放入排骨煸炒，把排骨炒得金黄。

3加入板栗，把板栗和排骨炒一会，板栗炒一下焖的过程中不会焖烂。

4 放入柱候酱、生抽、料酒、砂糖，把调料炒匀。

5加入没过食材的温水，盖上盖子焖板栗。

6把板栗和排骨焖得软硬适中，大火收汁就可以了。

【四】山药莲子瘦肉汤

山药和莲子都是老少皆宜的滋补品，用山药莲子煲汤可以清热去火，滋补身体。

【山药莲子瘦肉汤的食材】猪瘦肉 500克，山药 1根，

莲子 250克，姜片1块，枸杞少许，盐3克。

【山药莲子瘦肉汤的做法】

1 用来煲汤的食材，煲汤的猪肉要用猪瘦肉，山药最好用铁棍山药，莲子用了新鲜莲子，可以用干莲子，干莲子的分量用100克就足够了。

2 把煲汤的食材处理好，莲子剥壳去心，山药削皮切段，猪瘦肉焯水。

3 把所有食材放进汤锅，注入清水，大火烧开后转小火煲90分钟。

4关火前放盐和少许枸杞就可以了。

【五】葱油鱼片

鱼肉的蛋白质丰富，多吃鱼肉可以补充营养，鱼肉含有人体必需的维生素和微量元素，可以提高身体素质。

【葱油鱼片的食材】鱼肉 500克，姜1片，葱 2根，青花椒 适量

料酒10毫升，白胡椒粉2克，蒸鱼豉油 15毫升，淀粉5克，

芝麻油 少许。

【葱油鱼片的做法】

1 把鱼肉切成鱼片，大概1毫米厚，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制。

2 烧开水后，开大火，倒入鱼片，把鱼片焯水，不要煮太久，煮久了鱼肉会烂。

3 鱼片焯水后捞起，沥水后平铺在盘子上面。

4淋上蒸鱼豉油和葱粒。

5炒锅爆香姜丝、葱白和青花椒。

6 把炒好的青花椒、姜丝和葱白，淋在鱼上面，这道葱油鱼片就做好了。

【六】牛油酱炒四季豆

【牛肉酱炒四季豆的食材】四季豆 500克，香菇牛肉酱2大勺，

姜10克，蒜 2瓣，盐 少许。

【牛肉酱炒四季豆的做法】

1 用来做这道菜的食材有四季豆和香菇牛肉酱，香菇牛肉酱是我自己做的，可以把香菇牛肉酱换成有的酱料，自己做的牛肉酱鲜香味道好。

2 四季豆摘段，焯水，四季豆焯水后容易炒熟，焯水以后炒熟的时间缩短有利于把四季豆炒得青绿。

3炒锅爆香姜蒜，放入四季豆翻炒，把四季豆炒得断生。

4加入2大勺香菇牛肉酱，把牛肉酱和四季豆炒匀。

5加少许水，盖上盖子焖片刻，四季豆要炒熟才吃得放心。

6放少许盐调味，关火装盘就可以了。

【七】蒜蓉金针菇

金针菇又称为益智菇，金针菇氨基酸含量丰富，吃着鲜美。

【金针菇的食材】金针菇 250克，蒜 4瓣，葱1根，

盐3克，油15毫升，蒸鱼豉油10毫升。

【金针菇的做法】

1 用来做这道菜的主材料，金针菇和蒜。金针菇要切掉脏的部分，蒜可以按照口味来放，喜欢蒜香味浓郁的，放4瓣蒜。

2 把金针菇清洗干净，撕开一条一条，平铺放在盘子上面。

3 蒜剁成蒜蓉，用油和盐拌匀，淋在金针菇上面。

4 烧开水后，放入蒜蓉金针菇，用大火蒸2、3分钟。

5关火后，盖着盖子用虚火蒸5分钟。

6最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱粒就可以了。

这6菜1汤适合4-6人的小家庭聚会，4道荤菜2道素菜和1个汤，很适合冬天的家常

菜和营养汤，希望大家喜欢这菜的分享，试试跟着做吧！