教你一道阜阳特色小吃，食材普通、做法简单，滑嫩可口营养开胃

对于做饭这件事儿我从未掩饰过我的热情，就像上次我说为了做好戚风蛋糕浪费了好多食材，虽然心疼但也要把它做好，这次回家我跟着老妈又学了一次阜阳的粉鸡，上次在家的时候尝试着做了一次，味道差了很多，一直耿耿于怀，这次想着无论如何都要搞定它，上次主要是我没得到要领，也没好好的学，今天老爸老妈带小家伙出去玩，刚好在家练习一次，每次回家老妈都会做粉鸡给我们吃，说是清火特别好，清不清火倒没什么，主要是好吃，能把鸡胸肉做的这么好吃的做法，粉鸡算是翘首了，我很喜欢。

粉鸡汤是阜阳特色小吃之一，粉鸡色如白玉，鸡汤清白，汤里面放辣椒、青菜、香菜，最后再点一些芝麻油，早上的时候放面片在鸡汤里煮就是一顿丰盛的早餐，要么一碗粉鸡汤加一张烧饼也挺好，中午的时候吃完饭来一碗粉鸡汤，一碗下肚舒心，如果你愿意这粉鸡汤一日三餐都能派上用场，至于做法，听起来不难，但要想做好还是需要练习的，你也不要想着说出去买，如果你不在阜阳生活，想吃粉鸡汤还是有点难的，这种地方特色只有本地有，想吃就跟我一样自己做，一起好好学吧。

食材：鸡胸肉、红薯粉、小白菜、胡萝卜、香菜

辅料：芝麻油、姜蒜水、蚝油、生抽、醋、鸡蛋、红薯粉、鸡精

做法：1、鸡胸肉上面的油脂、黏膜、肉筋全部都去掉，只要一块纯纯的鸡胸肉，没法将就，要做就做最好的。

2、鸡胸肉先顺着纤维切片，切丝，再逆着纤维切细丁，最后剁成鸡肉泥，加两大勺泡好的姜蒜水、一大勺蚝油、一大勺生抽、一茶醋用手抓匀，然后顺时针不停的搅拌，搅拌，搅拌到肉泥开始粘碗，并且有很明显的阻力，停下来加一颗鸡蛋，配方里是加蛋清的，话说自己家里吃，不要蛋黄多浪费，一并加进去，再不停的搅拌，还是等到肉泥粘碗，搅拌的时候有明显的阻力，调味部分就完成了。

3、接下来是给肉泥上浆上劲，就是加粉面子，其实就是红薯粉，除了红薯粉其他的都不行，一块鸡胸肉我加了两大勺红薯粉，再放一点芝麻油，这时候就可以把肉泥抓起来摔打了，一分钟、两分钟、三分钟……不停地摔打，直到肉泥很黏很有弹性就可以了。

4、一锅清水烧开，关小火，用勺子将鸡肉刮成椭圆形的条，放到水里汆熟。

5、小白菜切碎、胡萝卜切薄片，大量香菜切碎，锅里的粉鸡煮沸后将小白菜和胡萝卜丢进去煮熟后关火，最后放盐、芝麻油和香菜调味就可以了。

温馨小贴士：

粉鸡汤用鸡汤煮是最正宗的，没有的话用汆粉鸡的汤水煮也行，老妈说汤里面还要放十三香和八角的，这个，我没放，你要是想试试可以加，我还是喜欢清汤的味道，粉鸡汤里面的食材自己顺意加，面片、面条、粉丝、青菜都可以，我的配方里香菜是必不可少的，加了大量的香菜特别好吃。