鲔鱼抹酱罐头烘蛋~有关蛋的家常料理，我曾经分享过好几道，有" 不败蒸蛋 "、" 溏心蛋 "、" 菜脯蛋 "、"番茄蛋花汤"、" 四色蛋 "、" 禧菇蛋花汤 "、" 番茄炒蛋 "、等。尤其是蒸蛋和番茄蛋花汤受到许多朋友喜爱，也常听到朋友高兴地说:"照着做，成功了!好棒。"两天前，我又发想研新，变出了一道漂亮、营养、爽口、自用宴客两相宜又好做的料理~"鲔鱼抹酱罐头烘蛋"。只需早起10分钟，简单几步，就能搞定一家人的早餐，健康还营养！

事情是这样来的，那天，几位老同事到纵谷一日游，顺道来我家"路过"，朋友带来一篮有机鸡蛋，又送一盆果实硕大的辣椒盆栽(听说很辣)，真内行!两者我们都非常喜欢又实用，窝心的礼物，真是感恩。

相谈甚欢的客人辞别继续游程后，我想了想拿出六颗蛋，切了点青椒(80克)、洋葱(80克)，从柜子里找来一罐做三明治用的鲔鱼抹酱。告诉老婆我的意图~清爽、可口、够营养又上得了宴客台面的鲔鱼烘蛋，还有，很适合两个孩子吃。(至于调味料，要一点盐、胡椒粉、香油和太白粉)

前置作业(1)青椒、洋葱切成小丁。

(2)是诀窍，也是善意提醒，蛋一颗颗打开先放小碗检视，再倒入大碗(免得一颗坏蛋坏了其他好蛋)，接着打匀。

(3)诀窍:加一点太白粉水(比较不会煎破)。

(4)加入鲔鱼抹酱。

(5)诀窍:欲调味之一小匙盐先溶于水再加入。

(6)青椒、洋葱倒入后加一点香油和胡椒搅拌均匀后即OK!

可以煎了!平底锅一点油热锅后，蛋液油锅中央倒入，让它自然流展四处。

再用铲子辅助整匀整平(若有气泡，刺破压平)，然后转平均的小火，接着上锅盖烘它。

约2~3分钟，掀盖，见上层蛋液已固定不滑动，而边缘收干，则可卷折蛋饼。

(诀窍:用两只锅铲齐翻卷，可避免蛋皮破裂。)

先铲起盘中，稍微放凉。

为了摆盘漂亮，像切蛋糕卷一样切片，

再用冰箱里有的小黄瓜切片装饰，蘸酱呢?也一样自行变化啦，我是以泰式酱调点番茄酱。

整盘看来干净素雅漂亮，吃起来又方便适口，绝对可当宴客菜!

而且，摆盘多出来的或多做的，置冰箱内冷藏再吃，风味也不错。