外婆教我健康营养的木须肉, 不用一块肉, 居然像真的木须肉一样

文 / 美食小熊猫
2018-09-30 08:22

这道菜用到的素肉片,就是用大豆蛋白做的,说通俗点就是豆筋做的片,外形和颜色都酷似真肉,但营养却来自健康的不会有负担的大豆蛋白,这道菜对三高患者、减肥的MM,还有饮食习惯不良造成过胖的小朋友都是不错的选择,因为无论外观还是内在营养,这都是一道可以打满分的菜式

一、素木须肉

主料:大豆蛋白片50克 黑木耳10克 胡萝卜半个 黄瓜三分之一个 鸡蛋2个

辅料:油50克 盐1勺半 鸡精胡椒适量 生抽一小勺

制作工艺:

1、黑木耳用清水泡发20分钟,大豆蛋白片泡发2-3分钟

2、滤出挤干水分

3、胡萝卜和黄瓜切菱形片

4、鸡蛋加半勺盐,打散备用

5、烧锅倒油烧热辣,下入鸡蛋抄出蛋花

6、将鸡蛋盛出,锅内留少量油,下入黄瓜与胡萝卜片爆炒

7、下入黑木耳,大豆蛋白片,加入盐、鸡精、胡椒、生抽,炒至黄瓜出水

8、最后加入鸡蛋翻炒均匀即可

9、提示:加入鸡蛋的素木须肉,也不算完全意义上的素食,但相比肉食也算是相对健康的,这道菜无论是从外观颜色还是内在营养来说,都是非常均衡合理的,不失为新食尚主义的一种新选择

二、延伸:木须肉

主料:木耳(水发)20g 鸡蛋2个 猪肉(里脊)80g 黄瓜1条 胡萝卜1根

辅料:色拉油适量 盐适量 淀粉少许 蛋清少许 饮用水适量

制作工艺:

1、黑木耳清水泡发,青瓜、胡萝卜等清水洗净

2、将里脊肉切片,放适量淀粉、蛋清,用手抓均匀

3、黑木耳切小块,青瓜、胡萝卜切片

4、鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液,炒锅里放适量油,将鸡蛋炒成鸡蛋块,鸡蛋一凝固马上关火

5、将锅洗净,锅烧热后,放入适量油,将里脊肉滑入,等肉转成白色时关火盛出

6、用锅内余油,将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻,再倒入青瓜、肉片、加适量盐,翻炒均匀,最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒一下,关火即可

三、木须肉烹饪技巧

1、腌肉的时候不用淀粉也可以,只用盐和食用油腌制就很好吃了。

2、配料不拘于这几样,可以根据自己的口味来增减。还以添加笋片、黄花菜等,猪里脊可以换成鸡胸肉。

以上就是素木须肉的图解工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。