豆腐干 豆腐干的功效和营养价值

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。那豆腐干的功效和营养价值都有哪些？一起和小编来看看吧。

豆腐干的功效

1、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4、抗血栓

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

豆腐干的营养价值

1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐干的选购

优质豆腐干：

色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;手摸不感到潮湿、滑粘。

气味：有豆香味，无酸败味或焦味、异味。

味道：纯正，咸淡适中。

豆腐干应遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货，吃多少买多少哦!