农村这种叶子，营养价值高，过去没人吃，现在被称为“抗癌蔬菜”

进入秋季之后，农村有好多农作物都到了成熟的季节，像地里的花生、玉米、红薯等，有的现在已将成熟，有的还得再等一段时间才能成熟。这个季节也是农民很辛苦的时候，但是却是很开心，种下的果实终于有回报了，要不然怎么都说，秋季是收获的季节呢！但这些只能在农村的朋友才能看到，在城市里经常生活朋友们却没有这个眼福，每天上班下班，生活很规律。早上出去买早饭，看到路边卖菜的小贩，拿着大捆的绿色蔬菜在叫卖，以为是什么呢？走近一看原来是红薯叶呀！

想想小时候这时候不就是吃红薯叶的时候吗！啥是红薯叶呢？其实就是红薯生长过程中的茎上面的叶子，有的地方也叫地瓜叶，一般我们食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，它的营养价值非常高，比如有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用，然而在生活中知道红薯叶功效的人并不多，在过去农村人们会采摘红薯叶喂牲畜，直到近几年人们都讲究原生态，致使红薯叶从猪槽里一下跃升到各大餐厅以及国宴餐桌上。此外，红薯叶还被亚洲蔬菜研究中心评为“蔬菜皇后”的美称。

红薯叶在菜市场能卖到5元一斤，而且买的人还很多，可是许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出来弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。但随着时代的发展，人们不断的研究，发现红薯叶的营养非常的丰富，并且叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是含得胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。以至于现在红薯叶还出口到国外去，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。

经常吃红薯叶有很多好处。红薯叶里含有丰富叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒；红薯叶里含有比一般蔬菜高的抗氧化物，能帮助提高免疫力；还可以预防贫血、预防高血压、改善便秘及预防痔疮；红薯叶里含有丰富的多酚，能预防细胞癌变，有抗癌的作用，因此有的地方把红薯叶称为“抗癌蔬菜”和“长寿蔬菜”。

红薯叶的吃法很多，可以选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，平时食用。现在正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。欢迎大家留言交流哦！