这道家常凉菜简单易学，营养价值高，一看就会做，天热就爱吃它！

前段时间自己用芝麻做了些纯纯的芝麻酱，芝麻酱在夏天用来拌凉菜是很常见的，又简单又营养还非常好吃。今天我要分享的这款麻酱豆角（或者叫做麻酱豇豆）就是很多人都很喜欢的一道营养快手凉菜。现在天气热，正是长豆角（豇豆）上市的好季节，价格便宜又脆嫩营养，我家经常会买一把回来做菜吃。用麻酱凉拌可以更好的保持长豆角（豇豆）的脆嫩口感和丰富的营养价值。

豇豆营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分，经常食用可健脾补肾。而芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；这两者搭配在一起，营养丰富口感好，制作又简单省事，是一道很好的家常凉菜，做法分享，一看就会。

【麻酱豇豆】

【原料】：豇豆、自制芝麻酱、生抽酱油、盐、糖、开水、熟白芝麻；

【食谱制作过程】：

1、长豆角（豇豆）洗净，头尾去掉；

2、切成大小合适的段；

3、锅里烧开水，把豆角段放进去焯熟后捞出；

4、捞出后在凉水盆里过凉，再沥去水份；

5、豆角段码在盘子里，再调制麻酱，我用的麻酱是我自己用熟芝麻研磨的，磨好的纯芝麻酱取两大勺，再加入适量的开水、盐、白糖、生抽酱油调拌均匀，调成自己喜欢的浓度就可以了；如果没有自制的芝麻酱，超市里买一瓶也很方便。

6、把调好的芝麻酱浇在豆角段上，再撒上熟白芝麻，就可以上桌了。这道菜夏天做特别合适，因为长豆角正是应季食材，夏天的时候产量高，价格便宜些，几块钱就能买一大把，可以做好几顿，真是又便宜又好吃，营养还特别赞，趁着正是应季的时候，赶紧多吃几顿吧！

▲豇豆含有丰富维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和植物蛋白质，矿物质包括铁、镁、猛、磷、钾等，还含有蛋白质和叶酸。经常食用豇豆能使人头脑宁静、调理消化系统、消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效；

▲豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；

▲豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；