美味坚果炒货，营养健康

开心果，阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子等，漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。

2.富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

3.开心果含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处，能够更好的保护视力。

营养价值：

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

开心果黄油饼干

食材：低粉125g，糖35g，全蛋液15g，黄油60g，开心果20g

做法步骤:

①将黄油隔水软化，可将黄油切成小块，软化的会快一些，之后加入白糖，隔水搅拌，有助于白糖融化

②加入全蛋液，搅拌均匀

③筛入低筋面粉，搅拌均匀

④撒上开心果碎

⑤将揉好的面团装入保鲜袋，冷冻1小时后取出

⑥烤箱提前预热180度10分钟，中层烤饼干，180度烤15分钟左右，美味的开心果黄油饼干出炉啦

材料：淡奶油250ml，麦芽糖100g，细砂糖50g，盐2g，开心果，话梅，椰蓉

做法步骤:

①首先，将细砂糖的一小部分加一点水，熬至焦糖色，这样太妃糖的颜色会深一些。

②将淡奶油+麦芽糖+细砂糖+盐，全部放在不粘锅里煮，小火煮到沸腾至浓稠收干，沸腾后大概煮五到十分钟，边煮边搅拌哦。如果有温度计，大概是煮到115度左右。

③煮好后，加切碎的话梅搅拌均匀，可以综合甜味。趁热倒入模具中，或倒在烘焙纸上。表面再放上开心果，撒上椰蓉，放入冰箱冷藏至凝固定型。

④冷藏至软硬程度合适，则可以用刀切开。如果觉得太软，就再放入冰箱冷藏一会。

⑤一颗颗包上糯米纸，尝一颗酸甜合适入口即化！

如何挑选：

1、看果仁

有人说开心果的果仁越黄越好，其实这个是错误的，开心果的果仁呈青色的才是最好的，这样的才新鲜

2、看开口

成熟的开心果会自己开裂，但是市场上有很多都是还没熟就摘下来，机器开口的，这时候就需要把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢

3、看果壳

如果开心果的壳很白，这个时候就需要注意了，很有可能是经过双氧水泡过的，我们应该选择淡黄色的，这样的吃了才健康

4、看大小

一般大的开心果比小的要好

适宜人群：

一般人群均可食用

食用禁忌：

高血脂、肥胖者不宜多食

保存方法：

一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。

其实开心果不适合过长时间储藏的，如果保存不好，长时间后会有走油变味的现象，那就是说明放得实在太久了，最好还是不要食用为好。

开心果如果要长时间保存，如要达到1年，则必需抽真空或充入氮气后密封储存，一旦开封，应在2-3个月内吃完，期间也需要密封存放的。

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