「黑卡指南」三伏天一定要喝的养生汤
如何能不出市区就吃到地道崇明菜？这是包括黑卡君在内的诸多“都市人”一直在思考的问题。街头巷尾，打着地道崇明菜的餐厅早已数见不鲜，这时有自家农场直供食材的私房菜馆就显得尤为特别。周家嘴附近的一栋洋房里，就藏着这样一家馆子，名为道道鲜崇明私房菜。餐厅占据独栋，上下四层，楼下是散座，楼上均是以崇明地名命名的包房。环境典雅大方，色调以蓝绿为主，间或有艺术品点缀。
包房
来此之前，黑卡君就听说店里的食材均来自餐厅创始人郁飞的自有农场，且每日从崇明新鲜直运，再由专门厨师用地道崇明做法料理，“从农场到餐桌”的运作方式倒是很贴“道道鲜”的店名。众所周知，崇明最出名的就是崇明羊肉，当季的“伏羊汤”自是不容错过。
奶白的羊汤
这时的崇明羊，肉肥质嫩，特别出味。在道道鲜的养殖基地，每只崇明白山羊拥有独一无二的编号，在自然的生态养殖模式中生长12个月，体重控制在60斤左右。以此为原料的伏羊汤，汤头呈乳白色，入口香醇，羊味足无膻味，回味悠长。
伏羊汤
汤是用羊肚、羊肺、羊血文火熬成，搭配的切块羊肉，需要小火慢炖2小时方成，加上提香、开胃、去膻的蒜叶和特制蘸料，用简单的调料来还原食材的本味，看着平淡无奇，入口便知诚意满满。
古法面拖六月黄
七八月，正是吃六月黄的季节，餐厅便先来个蟹压压场子。古法面拖六月黄配崇明红皮土豆 ，崇明蟹一切为二，切口封上面粉糊，蟹壳薄，肉质细腻，与当地红皮土豆同烧。此一来，二鲜齐聚，带着汁水都是鲜甜的。
苦瓜长江鮰鱼盅
苦瓜像是解暑的良药，频频出现在夏季餐桌上。此间便将苦瓜同长江鮰鱼一盅炖煮。鮰鱼肉质白嫩弹润，鱼皮肥糯；经过慢火熬炖汤汁如乳，味道甘醇；汤中苦瓜，带着些苦意，平衡味型，更兼备夏季清热去火的功效。
藤椒蒸长江白水鱼
野生长江白水鱼大都是可遇不可求的美物，形体较大，鳞厚少刺，肉质紧实，宜清蒸食鲜。此间则选择用新鲜的藤椒给鱼增加辛麻的味型，激发鱼鲜。因经过特别腌制，瓣状的鱼肉入口滑润有弹性，且无细密的小刺，老少皆宜。
野生鳝丝配妈妈煲仔饭
地道的崇明私宴，自然少不了鳝鱼的身影。俗语有云“秋冬一根参，春夏一盘鳝”，此时是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时节。圆肥丰满、刺少肉厚的鳝鱼不仅食味好，还具有滋补功效，野生黄鳝的品质更胜一筹。野生鳝鱼丝配妈妈煲仔饭，还加入崇明特有的咸菜——金花菜，其酸香融入米饭中，再入鳝丝酱香味，复合味一勺尽融于口，不知不觉一碗就见底。
崇明清水小龙虾
作为热门食材之一的小龙虾，餐桌上当然不会少了它的身影。崇明清水小龙虾也是餐厅的特色菜肴之一，腮白、肉白，个大鲜美，品质上乘，白灼尝鲜最妙。红烧野生甲鱼配崇明毛山药 ，则是水陆强强联手，打造双重美味。食材有崇明自家农场保证质优、环境尚佳，如今想吃地道的崇明菜，再也不用驱车跋涉，身处城市中央就能体验“从农场到餐桌”的舌尖盛宴，岂不美哉。
道道鲜崇明私房菜(周家嘴路店)
上海市虹口区周家嘴路328号(近新建路)