养生食谱：盛夏里的解暑饮品，快来pick一下！
夏天不能缺少的是什么？
空调、电扇、西瓜
还有……解暑饮料！
不管是酸甜的酸梅汤
还是清爽的凉茶
都能帮你驱走暑气
平复燥热的心情
我国许多地方都有自己特色的消暑饮品
它们的营养如何？
喝时应该注意什么？
在家如何制作？
小编为您一一解答
北京：酸梅汤
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是古代酸梅汤叫卖的情景。时至今日，北京的老巷里，也常有店铺里挂着卖酸梅汤的牌子。
用料：
乌梅10颗，山楂片1把，甘草9克，冰糖适量，清水适量
步骤：
1、将乌梅、山楂片、甘草放入碗中，清水浸泡2分钟，洗净沥干备用；
2、锅中倒入清水，放入乌梅、山楂片、甘草，用大火煮开；
3、将大火调成中火，半掩锅盖，煮20分钟；
4、放入适量冰糖，搅拌均匀后关火；
5、待酸梅汤冷却，滤渣后即可饮用，如果不怕凉，可以放入冰箱冷藏2小时再喝。
功效：
夏天喝上一碗酸梅汤能消暑提神、生津止渴。酸梅汤中的乌梅有机酸含量丰富，如柠檬酸、苹果酸等。这些酸有助于人体吸收维生素、消除疲劳，还能促进消化，防治便秘。
酸梅汤虽好，但并不适合所有人。肠胃功能相对较弱的儿童和老人、胃溃疡患者、感冒患者、糖尿病患者都不宜多喝。
东北：大麦茶
大麦茶是东北人传统的消暑饮品，在日本、韩国等地也流传甚广。
不少餐馆用大麦茶招待客人，上班族办公桌上也经常可见大麦茶的身影。
用料：
大麦适量，热水适量
步骤：
1、将大麦清洗干净，并晒干；
2、将处理好的大麦放入锅中，用小火翻炒；
3、炒至大麦表面微微焦黄，即可出锅；
4、晾凉后，取适量大麦放入杯中，用热水冲泡，即可饮用；
5、剩余大麦密封保存。
功效：
《本草纲目》曾记载，大麦味甘、性平，能消积进食。对喝惯了冷饮的人来说，夏天喝些温热的大麦茶有助预防脾胃虚寒。
大麦茶可消积食，但并非人人适合。餐后易腹痛、腹胀的人可以适量饮用，但脾胃虚弱的人，比如餐前腹痛、餐后缓解的人喝大麦茶后可能出现胃部不适，不建议饮用。
云南：酸角汁
酸角是云南的特产，又名罗望子，味道酸中带甜。由它做成的酸角汁爽口解暑，东南亚厨师常用来入菜提味。
酸角富含多种氨基酸及钙、钾、磷、铁、镁等矿物质，还含有丰富的有机酸，一定量的蛋白质和脂肪。
用料：
酸角100克，柠檬1个，蜂蜜1勺，凉白开适量，红糖适量
步骤：
1、酸角剥壳、抽丝、去核，温水浸泡1小时，打浆备用；
2、柠檬清洗后，榨汁备用；
3、将酸角果浆与柠檬汁混合，加入适量凉白开，搅拌后滤渣；
4、再加入蜂蜜，搅拌均匀后倒入锅中，用中火慢煮20分钟后关火；
5、将酸角汁倒入杯中，晾凉后直接饮用，也可根据自己的口味加入适量红糖。
功效：
《本草纲目》等医学名著记载，酸角性平、味甘酸，香味特殊，具有清凉解暑、除积消食、开胃健脾等功效。
因酸角汁太酸，肠胃较弱的老人和小孩应少喝，胃酸过多者不宜饮用，以免加重肠胃负担。
广东：菊花雪梨凉茶
广东凉茶已有数百年历史，虽名为凉茶，但实则既不凉，也不是茶，它是由许多中药材熬制出来的汤水，能消除夏季人体内的暑气。
凉茶分为苦茶、甜茶两种，苦茶是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，甜茶则是以清润甘甜为主的药材熬制而成，如菊花雪梨凉茶。
用料：
雪梨1个，杭白菊20朵，干枸杞10粒，冰糖少许，清水适量
步骤：
1、将杭白菊和枸杞洗净后，用温水浸泡10分钟左右，备用；
2、将雪梨洗净去皮后，切成小块，放入干净的砂锅里；
3、在砂锅中加入适量清水，并依据个人口味加入少许冰糖，并用大火煮沸；
4、沸腾后，放入浸泡好的杭白菊和枸杞，再煮10分钟左右，即可关火；
5、将菊花雪梨茶倒入杯晾凉，便可饮用，炎热的夏天，将其放入冰箱冷藏后口感更佳。
功效：
菊花雪梨凉茶清新甘甜，具有清热、润肺止咳的功效，特别适合炎热的夏季饮用。
在湿热的南方，喝杯凉茶，既能清热解毒，又能祛湿补水。
不过，凉茶毕竟由中药煎制而成，即使药性偏平，也不宜大量饮用，以免损伤脾胃。
西北：甜胚子
北有句顺口溜，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。这里的甜醅，指的就是兰州的特色风味美食——甜胚子。
甜胚子的主要原料有青稞、燕麦等，发酵时，青稞和燕麦中的淀粉转化为葡萄糖，少量蛋白质分解为游离氨基酸，更有利于人体吸收。
用料：
青稞或燕麦500克，酒曲适量，温开水少许
步骤：
1、制作前，将器具等清洗消毒，以免被杂菌污染；
2、选取青稞或燕麦500克，洗净浸泡2~3小时；
3、将洗净的青稞或燕麦倒入碗中，再放入蒸笼，大火蒸1小时，取出晾至35℃左右；
4、在碗中加入少许温开水、适量酒曲，并搅拌均匀；
5、装入干净的瓷坛，加盖套袋放在30℃恒温的地方，2天左右即可食用。
功效：
燕麦和青稞富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠通便。其中的β葡聚糖含量也不低，有助于控制血糖、增强免疫力。
甜胚子口感酸甜、解暑消热，是西北当地常见的饮品，夏日饮用能够清心提神。
需要提醒的是，甜胚子属于酒酿的一种，孕妇、儿童不建议饮用。
部分图文源自网络
— END —