夏季宜清淡,这份食谱要收好,天天换着吃
夏至气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。夏至宜多食酸味,以固表,多食咸味以补心。老人孩子应多吃清暑、益气、生津、易消化的食物,绿豆粥能清热解毒利水消肿;更要适当吃些瘦肉、鱼类、蛋类食物。
荷叶茯苓粥
【配料】荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
【做法】先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
【功效】清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
凉拌莴笋
【配料】鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
【功效】利五脏,通经脉。
紫菜绿豆排骨汤
【配料】排骨、紫菜、绿豆、姜、花椒
【做法】排骨小段,姜拍破,紫菜泡开洗净,绿豆浸泡。 锅中放满水,排骨、姜和适量花椒同煮。 煮约1小时,下绿豆。约半小时后下紫菜,烧开后关小火炖约1小时。
【功效】开胃排毒、清热利水。
兔肉健脾汤
【配料】 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
【做法】 兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。
【功效】健脾益气。
清炒马齿苋
【配料】马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油
【做法】将马齿苋洗净,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜切末。 锅置旺火上,放入色拉油,烧至七成热,下姜、蒜末煸香,放入马齿苋,加盐翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
【功效】此菜具有清热解毒,利水祛湿,散血凉血之功效;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。注意:马齿苋禁与鳖甲同用。