日医师：香蕉变黑后 营养才到最高峰

我们可能都有这样的习惯，在超市买香蕉时，喜欢挑外表干净、漂亮的香蕉，看到长了斑点、变黑的香蕉，就想要避开。殊不知，这种变黑的香蕉，才真正蕴藏着香蕉的营养价值。

带斑点的香蕉，抗癌、抗氧化力都增强

日本著名医师、营养医学专家鹤见隆史在书籍《黑香蕉健康疗法》（黒バナナ健康法）中，阐述了“黑香蕉”的诸多益处。他指出，长出斑点的黑香蕉才是真正的“营养满分”，抗氧化作用显著增强，酵素增多，并且其中的营养物质更容易被人体吸收。

帝京大学研究显示，带有斑点的成熟香蕉，许多有益成分都有提升：能够诱导癌细胞死亡的肿瘤坏死因子（TNF）浓度达到最高；果肉中的血清素也增加，这种物质能给人带来快乐和平静，有助于安眠、抵抗忧郁和焦虑、促进肠胃蠕动。

鹤见隆史建议，吃带有40～60%斑点的香蕉最好。这是指健康、自然变黑的香蕉，如果是因为破损而变黑的香蕉则不适合吃；过熟、变黑过多的香蕉也不适合。

“平民水果”香蕉的6大益处

香蕉是随处可见、又价格低廉的平民水果，但它给人带来的益处却远超价格。香蕉对人体有如下好处：

1. 含有丰富的钾离子，有助于调节血压。

2. 充足的纤维质可促进肠胃蠕动，助消化、防便秘。

3. 含丰富维生素B6，帮助维持神经系统健康。

4. 含有易被身体吸收的糖分和足量维生素与矿物质，适合在运动前后食用，为人体补充能量。

5. 含色胺酸，有助于提升情绪，纾解疲劳。

6. 香蕉内矿物质含量最高是锰，锰对于维持大脑功能、强化骨骼和增进皮肤健康都有帮助。

但由于香蕉含糖分和钾较高，因此糖尿病人、肾脏病人应避免多吃（最好根据营养师的建议食用）。

用黑香蕉做点心，口感好、营养足

很多香蕉甜点都选用熟透、变黑的香蕉来做，因为熟透的香蕉甜度够、容易和其它配料混合，做出的甜点口感和味道更好。

用熟香蕉做无麸质香蕉面包，不仅味道浓郁香甜，还可以补充健康的脂肪和纤维质。美国临床营养师Josh Axe给出如下食谱：

配料：

4个鸡蛋
3根熟透的香蕉（捣碎）
1/4杯蜂蜜
1/4杯椰奶
1汤匙香草精
2茶匙小苏打
2份1/4杯杏仁粉
1/2茶匙海盐
1/2茶匙肉桂粉

做法：

1. 将烤箱预热到350华氏度（约177摄氏度）；

2. 取一只碗，将香蕉、鸡蛋、蜂蜜、椰奶和香草精放入碗中，混合。

3. 取另一只碗，将小苏打、杏仁粉、海盐和肉桂粉混合。

4. 将两碗食材配料合在一起，均匀搅拌，直到充分混合成糊状。取一个面包烤盘，用油润滑后，把面糊倒入，放入烤箱烘烤35～50分钟即可。