待客食谱三原则, 几道美食下厨不失面子!

家中难免会有客人来家~~要给他们尝尝很特别的搭配味道，要特别遵守TOP3原则：

NO.1：荤素搭配,要满足不同人的口味，也要点亮不同的色彩

NO.2：特色菜，能够让别人离开后一直不忘

NO.3：简单上手,十几分钟搞定,节省时间、步骤少、可以同时兼顾两个以上菜肴~~

清蒸鱼

做法

1. 将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半

2. 鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了

3. 蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来

4. 将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮

椒麻鸡

食材：童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油

做法：

1.准备好原材料。

2.生姜切成片、香葱葱头切成段。

3.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

4.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

6.锅里加入植物油烧到八成热。

7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。

8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。

9.将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。

10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。

11.淋上做好的椒麻汁即可。

酸甜酱煎日本豆腐

做法

1. 日本豆腐切段

2. 两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋糊小火煎到外表焦脆

3. 酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘

香爆杏鲍菇

食材： 杏鲍菇300克、米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许。

做法：

1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断 注意落刀的地方要连住。

3、横过来斜刀45度切，记住不要切断哦，切成宽3厘米 长5厘米的长条。

4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性，然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定

5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了，形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了

6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中，烧开投入杏菇翻匀，淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，还是非常好的增香材料，用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。

7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封，不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。

8、成菜口感韧性弹牙，回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。

薏米冬瓜排骨汤

做法：

1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。

3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

4. 放入四片姜。

5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。