明目补血！猪肝的两大营养价值——但这两类人要少吃

猪肝是我国人民餐桌上一道常见的食材，其营养丰富，具有补肝、养血、明目的食疗功能，经常适量的食用猪肝，对身体还是很有好处的，今天就来为大家详解猪肝的营养价值。

猪肝的营养价值

从营养价值上来看，猪肝确是一种富含营养的食材。每100g猪肝中，含有4900μg左右的维生素A，这个数值远远高于我们熟知的具有明目功能的哪些蔬菜，如胡萝卜600μg/100g,西兰花 1200μg/100g等，而且作为脂溶性的维生素，动物性食物中的维生素A，其吸收率要更高，维生素A是眼睛最需要的营养素之一，因此，常吃猪肝具有明目的功效。

除了维生素A，猪肝中还含有丰富的B族维生素，包括维生素B1,维生素B2，B3，叶酸等，丰富到什么程度？2两猪肝（也就是100g）中所含维生素B2，就可以补足一个成年人每日所需的量！另外每100g猪肝中，含维生素C20mg，含铁22mg，维生素C能够促进铁在人体内的吸收，而B族维生素能够促进铁元素向血红蛋白细胞的转化，因此，缺铁性贫血的朋友，可适量的多进食猪肝，补血效果很好。

哪些人不适宜吃猪肝？

猪肝虽好，也不是人人都能多吃，猪肝中的胆固醇含量很高，每100g含300mg的胆固醇，高血脂的人群应尽量少吃，另外，猪肝的嘌呤含量也较高，每100g中含200mg左右，属于高嘌呤的食物，高尿酸痛风患者也要少吃猪肝。

猪肝虽好，食用一定也要适量，建议身体健康的正常成年人，每月食用2次猪肝足矣，对于缺铁性贫血或维生素A缺乏的朋友，可适量多吃，而高血脂、高尿酸症患者，应尽量减少食用频次，严重偏高且控制不良的朋友，应禁止食用为宜。