不管生吃什么食物，都很有营养吗？
答案当然是否定的！但由这个问题所引发的探讨，却是两种饮食文化的激烈交锋——不同人种的人们，受所在地区的气候、经纬度、环境、膳食搭配等诸多因素的影响，经过了几千年的发展延续，各自产生了自己不同的饮食习惯。
就我们国人而言，不管是我之前文章中所介绍我国的八大菜系中的哪一种，大部分都喜欢把蔬菜经过烹制后再吃。换句话讲在我们中国家庭餐桌上最常见的应是热菜或是熟食。但如果我们把视线放到地球村上，那结果也就不太相同了。
比如说在欧洲，许多国家的饮食习惯都是把蔬菜生吃，因为这样可以最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素以及矿物质;就算是在我们亚州的邻邦——日本和韩国，也有许多生吃的菜式。那么从营养学角度来说，究竟是哪一种饮食方式会更健康呢 ？这就是本篇文章所要简单和大家探讨的东西。
我们把目光聚集到蔬菜角度来说，也是有些蔬菜适宜生吃，有些则不能生吃。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、西红柿、黄瓜、莴苣、洋葱、芹菜等，这些蔬菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及挥发油。生吃的做法可以做沙拉、凉拌，或是直接榨汁，这些都是不错的选择。
但有些蔬菜，不宜生吃：
一是富含淀粉的蔬菜，最常见的像是土豆、山药等，它们必须做熟了才能享用。因为里面含有丰富的淀粉，加热时间不足够的话，就不能为人体所消化，从而给人体的胃肠道带来压力。
二是还有某些有害物质的蔬菜。内含有毒的蛋白质，这些同样也是可以通过加热的方式来解毒。
三是直接接触农药的蔬菜。这些蔬菜中所残留的农药。我们用清水是无法彻底洗干净的，同样也只能依靠烹饪的方法来使其变得健康。
说完了菜之后，我们再来看看肉类。
其实肉的种类也有很多，但大部分情况下，除了我们耳熟能详的，像是生鱼片、八分熟的牛排之类的食物，大部分肉类也得需要完全加热才能享用。当然这里也包括鸡蛋。虽然有些人很喜欢生吃鸡蛋，认为这是最有营养的吃法，但其实不然，因为蛋壳的表面会有很多的细菌，这些戏剧可以穿透蛋壳直接感染到蛋清和蛋黄，所以从营养学的角度来说，我们也是建议吃熟鸡蛋。
而且就算是大家喜欢吃生鱼片之类的生食类肉品，也要注意其食物来源，以此来降低感染寄生虫和微生物的可能。
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