宝宝夏季食谱之午餐

夏季天气炎热，一来宝宝食欲下降，二来宝宝体内代谢旺盛，这时更需要全面地加强营养。下面介绍一组营养丰富、容易消化的宝宝食谱，供各位妈妈参考。

午餐一：主食：米饭。菜类：冬瓜鱼圆、什锦小菜、香菜蛋花汤。

特点：大米中含有丰富的B族维生素。鱼肉细嫩，更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口，能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。

冬瓜鱼圆

原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。

制作：

1、冬瓜切丁备用。

2、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。

3、将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。

香菜蛋花汤

原料：香菜5O克，鸡蛋五个，酱油、香油、精盐少许。

制作：水煮开后淋入鸡蛋液，撒上香菜末，加入酱油、香油、精盐即可。

建议：在制作过程中，上述菜谱可根据孩子的口味，更换配餐中的主料、辅料，如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球、冬瓜肉圆，银丝卷可换成麻酱卷等。

午餐二：主食：佛手包，花生玉米粥。菜类：茄汁虾球。

特点：佛手包造型新颖，易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不饱和脂肪酸，易于孩子消化。虾球味道鲜美、营养丰富。

佛手包

原料：富强粉5O0克，豆沙馅25O克。

制作：

1、在富强粉中放入发酵粉，待面发起，略饧。

2、将面擀成皮后包入豆沙馅，做成椭圆形包。再将椭圆形包一侧压扁，并用刀切出5瓣，将其中3瓣卷上，蒸熟即可。

花生玉米粥

原料：玉米面300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精盐少许。

制作：将花生米碾碎，加入精盐。玉米面加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。

茄汁虾球

原料：鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐、葱花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油适量。

制作：

1、将虾仁剁茸，加入淀粉、精盐、料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。

2、将黄瓜洗净切丁备用。

3、番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。

4、放入虾球、黄瓜丁即可。

午餐三：主食：银丝卷、绿豆粥。菜类：三色鸡米。

特点：银丝卷香甜松软，绿豆粥清热解毒，三色鸡米色、香、味俱全。

银丝卷

原料：富强粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，发酵粉适量。

制作：

1、在350克面粉中放入发酵粉，待面发起备用。

2、将余下的150克面粉揉匀，加入白糖抻成细丝，蘸上香油。

3、将发好的面擀成皮，包进细丝制成银丝卷，蒸熟即可。

绿豆粥

原料：绿豆1OO克，大米75克。

制作：将大米和绿豆混合煮至绿豆熟烂。

三色鸡米

原料：鸡肉300克，胡萝l个，芹菜1棵，葱花、姜求各6克，精盐、植物油适量。

制作：

1、将鸡肉、胡萝卜、芹菜洗净后切成米粒状备用。

2、鸡肉上浆后滑油。

3、油热后，用葱花、姜末炝锅，再将鸡肉、胡萝卜、芹菜同时放入锅内炒，待熟后，加入精盐即可。

午餐四：豆腐软饭+鸡蓉玉米汤

豆腐软饭

原料：豆腐1/4 块，米饭多半碗，水4勺，肉汤2勺，紫菜少许，胡萝卜1/6根，芹菜心少许。

做法：

1、将豆腐切成小块;胡萝卜洗净，去皮，和芹菜心一起切碎。

2、将豆腐、肉汤、米饭、胡萝卜、芹菜心一起放入焖饭锅。

3、焖熟后，加一点紫菜搅拌即可。

鸡蓉玉米汤

原料：鸡胸肉10克，玉米粒15克，葱末3克，高汤1/2杯，盐1克。

做法：

1、鸡胸肉剁碎，玉米粒放入打碎机中打碎。

2、将鸡胸肉、玉米粒及高汤一起煮开，再加入葱末和盐调味即可。

午餐五：三色蔬菜包

青菜馅 ：

1、油菜洗净，热水焯一下，过凉水挤干切碎。

2、豆腐切碎和油菜拌在一起。

3、锅里热花生油，加葱姜片、花椒爆香，捞出不要，油放凉后放入菜馅中。

面皮：

1、红萝卜汁，菠菜汁，水，酵母。

2、酵母分别溶于三种汁中，加入面粉和成面团揉匀。

3、饧发15分钟，凉水入锅，中火，开锅后20分钟即可！

温馨提示：等到包的时候在往菜馅中放入盐和香油即可！

午餐六：肉松饭卷

原料：猪肉松、软饭适量

制作方法：

1、把肉松铺成长方形，压实。

2、在肉松上铺上一层软饭，小心卷起，但不要把饭卷得太大。

适宜人群：10-12个月宝宝

健康提示：在这款宝宝食谱中用到了肉松，肉松可是宝宝补铁的不错选择哦，因为肉松在加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

午餐七：苹果素明虾

原料：苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油。

制作方法：

1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成"虾须"，苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与清水拌和成稀面糊待用；

2、将油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯”；

3、坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出；

4、锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。

温馨提示：苹果切成月牙形，炸出才似虾形，一定要卷紧，才不会脱壳。

适合人群：1岁以上幼儿