玉米胚芽营养“赛黄金”?玉米最有营养的部分,都被你扔了!

文 / 爆炸营养课堂
2018-05-07 00:11

说起玉米,可是很多人的最爱了。街边那一根根黄橙橙的玉米,飘来阵阵香味,一口啃下去,软软糯糯的口感,实在太美味啦。

玉米还不仅仅是美味,营养价值也不错。玉米属于谷薯类,有些地方把玉米当成主食吃。玉米的淀粉、蛋白质、脂肪含量都不错,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸等,以及钙、铁、锌、硒等多种矿物质。

而且玉米里面的膳食纤维含量比较高,超过了同等重量的小麦、稻米、小米等谷物。膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘,降低肠癌风险。

我们看到的玉米颜色是黄色的,也是因为其中含有玉米黄素。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障。

最新的研究指出,玉米种含有一种抗癌因子谷胱甘肽,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这项物质失去致癌性。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

上面写了那么多玉米的好处,我们再回想一下我们啃玉米的过程,是不是啃到后面发现玉米芯上有淡黄色的小粒。好多人啃到这里,就把玉米给扔了,殊不知,这正是玉米的精华部分——玉米胚芽。很多人说二两玉米须“赛黄金”,可要是我说啊,这玉米胚芽才是真正的“赛黄金”呢!

玉米胚芽是玉米粒中的营养价值最高的部位,我们平时吃的玉米胚芽油就是从这里提取的,胚芽里面富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达60%以上,且易于被人体吸收,对老年性动脉硬化、血管胆固醇沉积有积极的防治作用。胚芽里面的维生素E含量也高,对防止皮肤色素沉着和延缓皮肤先期发皱有积极的作用。

看到这里,是不是可惜自己曾经把那么多的玉米胚芽都扔掉了。以后吃玉米的时候,一定记得把玉米啃得干干净净,不浪费玉米的营养。

前面我们也提到过有些地方会把玉米当主食,其实玉米的赖氨酸和色氨酸含量较少,最好是可以和豆类(如黄豆、红豆、绿豆等)一起食用,让豆类和谷类营养互补,弥补玉米中赖氨酸的不足。

大家以后吃玉米的时候要记住了,啃干净玉米棒,不浪费玉米的营养,啃玉米棒的时候,配点大豆,还能营养加倍。

各位朋友,你吃玉米的时候有注意到玉米胚芽吗?你还知道玉米有哪些营养价值?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。