年龄越大,食物对健康影响也越大!35岁后不要吃这些反营养食物

文 / 营养玩家
2018-04-27 12:09

食物是影响人体内生态的关键因素。年轻时,身体加工食物的能力很强,只要不是胡吃海喝,身体一般不会有什么问题。年龄大了以后,身体加工食物的能力下降,身体从食物中获取营养的成本开始上升,此时应注意强健脾胃,并应充分注意饮食营养。对身体有害的物质,不利于身体吸收营养的物质,都应该想办法杜绝。

有哪些反营养食物呢?

反式脂肪。就是正常的脂肪做过氢化或精炼处理,使得脂肪的分子结构发生了变化,这就意味着身体很难加工它们。可加强炎症反应,降低好胆固醇,增加心脑血管病的风险。好好的脂肪,人们为什么要这么处理呢,当然是为了口感。反式脂肪,能让食物口感更酥脆或柔软,还能延长保质期。主要存在于含氢化植物油配料的食物中,比如曲奇、蛋挞、奶油蛋糕等焙烤食品,油炸食品、冷饮、奶茶、咖啡伴侣、沙拉酱等。

可以说,凡是冲泡有浮沫,烘焙起酥皮的食物,都含有反式脂肪。一般人吃这些东西,没什么太大反应,只会额外消耗体内的维生素E、脂肪酶和卵磷脂。这三样东西,随着年龄的增长,体内的含量会逐步下降,因此35岁以后,远离反式脂肪,可以有效保护血管,并有一定防衰老的作用。有些急危重症病人,如果在调理期吃了这些食物,病情会很快复发。

早在2016年6月,美国食药管理局宣布,将在3年内禁止加工食品使用反式脂肪。我们国家,目前还没有看到相关政策。因此要想远离反式脂肪,只能更多的依靠自己。首先要减少食用加工食品和预包装食品,尽量在家做饭,避免油温过高和反复煎炒烹炸。其次,购买包装食品时先看营养成分表,凡是注明:氢化XX油、起酥油、人造XX油、植物黄油等,都含有反式脂肪。


亚硝酸盐。香肠、火腿、腊肉、酱肉等加工肉和腌制食品,一般都含有较多的亚硝酸盐。你去买加工过的肉制品或者腌制食品,你会发现这些食物的颜色都很好看,好看到不正常。除了添加人工色素之外,另外一个重要原因,就是因为含有亚硝酸盐。它能与肉中的血红素结合,形成粉红色的亚硝基血红素,让肉制品在煮熟后呈现好看的粉红色,还具有防腐作用。

亚硝酸盐不会致癌,但在体内可转化生成致癌物亚硝胺;亚硝酸盐,还能与血红素铁结合,妨碍血红蛋白转运氧气;此外,高硝酸盐,还能减少人体对碘的吸收,导致甲状腺肿。你会发现一点,有些人长期吃这些食物,并没有什么反应,这是因为体内有抗氧化剂维生素C的存在。年龄大了以后,体内维生素C的含量也在下降,所以要少吃。有人说吃了这些食物之后,多吃一些新鲜水果或者维生素C片,有很好的解毒作用,道理看起来并没有错,但真实情况是不是这样,解毒解到什么程度,效果很难讲。还是建议大家,尽量不要在外购买熟肉,少吃加工肉制品。

人工色素。色彩鲜艳的雪糕、甜点、饮料、糖果中都含有人工色素,如苋菜红、亮蓝等。合成色素基本没有营养价值,还会影响锌、铬等微量元素的吸收。人到年龄大了,选择食物的第一原则应该是营养,而不是味道什么的。如果你不这么做,迟早身体会出问题,以疾病来强制干预你,让你不得不这么做。没有营养价值的东西,吃到肚子里面,让肠胃白忙活一场,消耗了身体自有能量,还啥也得不到,太不划算。万一这些东西,没有及时排出,留在肚子里还会成为毒素。而微量元素缺乏,是很多慢性病的重要原因。

磷酸盐。可乐等甜饮料中除了糖和磷酸盐外,几乎不含人体所需的营养成分。过多的磷元素摄入会妨碍钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收,增加骨质疏松、缺铁性贫血的风险。根据我们国家的土壤性质来看,我国的食物中,磷的含量是非常丰富的。骨骼的主要矿物质成分,除了钙以外,就是磷。钙和磷有一个比例,一般认为是2:1。

但通常我们只说补钙,从未听说补磷,这就是因为中国人不缺磷。如果血液中磷酸盐超标,钙就会从骨头上析出,以维持合理比例,从而容易引发骨质疏松。正常情况下,磷酸盐在体内要达到超标的程度,可能性比较小,但问题在于,中国人比较缺钙,本身就是钙少而磷多,如果还高磷饮食,不太明智。如果说喝了可乐等甜饮料,是骨质疏松的重要原因,显然是不成立的。但随着年龄的增长,骨质疏松的概率在上升,再去喝这些饮料,恐怕是雪上加霜。

铝。食品中的膨松剂类添加剂,如明矾和碳酸氢钠等,往往含有铝元素。体内的铝,仅有10%到15%能排出体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等结合,长期摄入会损害大脑功能,严重者可能发生痴呆、骨软化症等。此外,一般的金属矿物质,如钙、铁、锌、铝和镁等,相互之间存在一定的吸收抑制。某一个吃的多了,可能会导致另外一个吸收减少,这主要因为金属离子,其理化性质有很多相似的地方,在体内的载体往往是通用的。铝多了,可能其他的矿物质就会少。因此,平时选购煎炸食品、膨化食品以及粉丝、粉条等淀粉制品时,一定要到正规场所,并适量少吃,以减少铝的摄入。