这种最爱用来涮火锅的菇，营养丰富，脾胃虚寒的人少吃

今天小汐跟大家说的这种菇，是小汐最爱吃的菇之一，它的名字叫金针菇，学名毛柄金钱菌，属于食用菌的一种。其味甘、性平，又被大家称为冬菇、金菇、智力菇。

金针菇容易生长在树木的枯树干或者树桩上，而且不需要阳光。金针菇还有一个特别的名字叫“明天见”，原因是金针菇不容易消化，有些人今天吃了，第二天排泄出来，还能见到。其原因在于金针菇所含的真菌多糖较为稳定，经肠胃消化不易分解代谢，所以才出现“明天见”的情况。

在饮食方面，很多人将金针菇用来涮火锅，烤肉串，或者煮汤配料，如：杂菇汤。此外，还有很多人喜欢吃蒜蓉蒸金针菇，金针菇炒蛋，炸金针菇等等。

在营养方面，首先，相较一般菇类，金针菇所含的氨基酸略高，而且还含有能够提高免疫力的蛋白质，适合大多数人食用。

其次，100克的金针菇含有锌0.39毫克，丰富的锌能够促进大脑发育，对儿童智力有一定的作用，所以金针菇才被叫做智力菇。

再次，100克金针菇的膳食纤维含量达2.7克，膳食纤维是一种能够加速肠道蠕动的物质，所以适当吃一些金针菇可以预防便秘，还可以预防心脑血管疾病。

100克金针菇含有钾195毫克，含钠仅有4.3毫克，钾多钠少，能够很好地降低血压。高血压的人，可以适当吃一些金针菇。

此外，金针菇还含有一种能够抗菌消炎的糖蛋白，对湿疹、过敏的疾病还有预防作用；金针菇还能降胆固醇、抑制癌细胞。

不过，金针菇食用也有禁忌，爱吃金针菇的人，要注意了！

金针菇属于性寒食物，脾胃虚寒的人吃多容易腹泻，切记要少吃；金针菇嘌呤含量高，关节炎患者要慎吃；鲜金针菇还含有秋水仙碱，所以烹饪过程一定要煮熟透。

最后，小汐想问一下大家，觉得金针菇怎么煮最好吃，有任何想法，都可以给小汐留言。

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