宝宝口粮，安全当先——辅食添加必须注意的事情

营养决定宝宝的生长发育质量，而食品安全则是营养的前提保障。宝宝的免疫系统不健全而且又处在特定的生理阶段，因此在饮食上需要格外注意。

警惕一：食物过敏

小区里经常有关系好的邻居让两家的宝宝一起吃饭，一来有伴可以促进食欲，二来可以增进感情。但这样的做法有一定的风险，尤其是对刚添加辅食的宝宝。为什么呢？

尤其是在1岁之前，每个宝宝尝试过的食物可能会不同。今天你做了韭菜鸡蛋的饺子，可是另一个宝宝这两种食材都没吃过，万一对鸡蛋过敏了呢？明天他家做了猪肉白菜的馄饨，万一你家宝宝原本对猪肉过敏呢？可见，随意给宝宝提供食物是非常不可取的。同理，大人的饭菜也不要随意提供给宝宝，除了过敏风险，还有高油高盐、细菌传染等问题。

那正确的做法是什么呢？

1、食物一种一种添加。切忌一天加很多种，否则一旦出现了过敏，很难区分是哪种食物导致的。

2、每种食物添加后观察2-3天没有异常再添加另一种。

3、在添加新食物的时候，可以和以前常吃且不会导致宝宝过敏的食物一起吃，不是只能吃新加的食物。

4、新加的食物最好安排在上午或者一天中的第一顿饭，出现了过敏反应可以及早发现。

5、第一次可以给一勺尖的量，即使发生过敏反应也不至于太严重。

所以，如果有条件，宝宝的食物最好3岁前单独制作；如果觉得麻烦，可以与大人的一起烹调，但确保放调味品之前盛出（或者口味一定要清淡），并且一定要软烂。

警惕二：食物变质

经常有妈妈反应，做好的食物宝宝没吃几口，可不可以留着下顿再给她？相信很多人都有这样的疑问，辛辛苦苦做了没怎么吃，扔了太可惜。

好吧，这个问题分两种情况来解答。

第一种情况，如果是宝宝吃剩的，建议倒掉。在喂养的时候，宝宝口腔中的细菌会进入到食物中，放置的时候剩饭就会滋生细菌，有的可能还会产生一些有害物质。

第二种情况，如果做多了，可以盛出一部分放进干净的容器中，密封好放到冰箱中冷藏，在下顿饭吃之前充分加热即可。有时候家人可能会把食物放在室温下，如果超过2小时，也不建议给宝宝吃了。

所以，剩饭得区别对待。尽量还是现做现吃，不要做太多，吃剩的及时清理。

除此之外，给宝宝做饭的食材力求新鲜，蔬果最好选择应季的。有的家长会把菜放置时间较久，过了好几天觉得反正叶子还没变黄，应该没啥事儿。其实，放置时间较久的蔬菜不仅营养素有所流失，而且亚硝酸盐的含量可能会有所增加（尤其是叶菜类）。

警惕三：堵塞气管

气管和食道共用喉部，当吞咽食物的时候，会厌软骨为遮挡气管，让食物进入食道。但宝宝的会厌软骨不发达，有时并不能及时精确地遮挡住气管。

一般建议三岁之前不给宝宝提供整粒的坚果，因为有可能会堵塞气管，导致严重后果。除了坚果以外，像大块的花生酱、整颗葡萄、果冻、葡萄干等食物也不应该提供给宝宝。

另外，切忌在宝宝嘴里有食物的时候逗引她，让其情绪波动大，引起大哭或大笑。也不要边吃边走，以免发生意外。

如果发生呛咳，很多人的做法是给宝宝拍拍背，觉得这样可以让食物往下走地更顺畅。其实，往下拍危险更大。正确的做法是用海姆立克急救法，将异物拍出后从嘴里取出。海氏急救法是所有家庭成员必备的技能，以备不时之需。

警惕四：食物中毒

刚才提到了食物变质，但食物中毒也不能小觑。比如发芽的土豆到底能不能吃？有的妈妈说，我也想给宝宝买新鲜的土豆呀，可是去超市货架上的土豆都是发芽的，心好累。

之所以对发芽的土豆有恐慌是因为发芽的土豆中含有龙葵素，食用后可能会出现中毒的症状。不过，如果芽刚刚萌出也不用太担心，可以将芽深挖去除，皮削厚一些，切片在水中浸泡半小时。龙葵素怕酸，加些醋高温烹调也是没有问题的。不过如果芽出的比较多，皮是青色或者紫色，甚至有涩涩的口感，就不要吃了。食物里有毒素的食物还是挺多的，常见的易中毒食物有：未煮熟的四季豆，发芽的土豆，不新鲜的青皮红肉鱼（沙丁鱼、金枪鱼等），发霉的甘蔗等，有的是食物本身的毒素，有的是食物变质后产生的毒素，所以，食品安全，一定要时刻警惕。

宝宝食品安全，还有几点需注意

1、保持清洁。接触食物要洗手，给宝宝盛装食物的所有容器要洁净；

2、菜板生熟分开，用完后清洗干净，晾干后再收起，尤其是木质或竹制的砧板；

3、所有食物都要彻底烹熟（中心温度至少达到72℃），尤其是肉、蛋、海产品等；

4、给宝宝冷冻的食物不要在室温下解冻，比如辅食泥块，吃之前从冷冻室里取出，彻底加热即可，不要预先拿到室温下解冻。

5、给宝宝的食物，不要用包装直接吃，除非吃剩了扔掉。比如牛奶，建议倒在杯子里。

最后，祝宝宝们平安健康的长大。

作者简介：爱妮妈妈，李纯营养师，新浪微博：@李纯营养师

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