这种结在藤条上的“土豆”，营养价值极高，可很多人直接扔了

看到照片中的这种果子，第一眼看去像极了土豆，其实这是一种营养价值以及保健功效极佳珠芽——山药豆，可惜很多人都直接扔掉了。山药豆是山药蔓上结的珠状芽，俗称山药豆，也有的地方叫它山药蛋或者是山药铃。

山药豆含有丰富淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等营养物质。据现代营养学研究表明，常食山药豆具有健脾益胃、益心安神、强志增智、健脾补虚、固肾益精、滋润血脉、宁嗽定喘、延年益寿等多重保健功效。同时山药豆还有降低血糖的作用，是糖尿病病人食疗的佳品。

山药豆的吃法多样化，既可以煮粥，山药豆焖饭，也可以制作成糖水，更可以制作成山药豆冰糖葫芦。据山药种植专业户于大运介绍说，山药豆亩产量在1200斤左右，市场价在4元每斤左右，产值4800多元，再加上山药产生的经济价值，一亩至少可以赚一万多元。