7道营养健康的素食，健康下饭菜，孩子最爱吃了

包菜粉丝炒鸡蛋

主料

包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个

干粉丝50克、蚝油一大勺

大蒜3瓣盐，食用油适量

小米椒2个

做法

1.干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。

2.鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。

3.包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。

4.起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。

5.放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。

6.减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！

清炒腐竹

主料

干腐竹100克、水发木耳30克

胡萝卜一小段、青椒一小块

小青葱一根、盐，酱油，食用油适量

芝麻香油一小勺

做法

1.干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

2.准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。

3.起油锅，放葱段炒出香味。

4.放胡萝卜片煸炒。

5.倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

6.最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

蚝油香菇碎菜心

主料

菜心250克、胡萝卜丝小半根

香菇碎适量

辅料

白糖1勺、油盐少许

蚝油1大勺、蒜末适量

枸杞适量

做法步骤

1.将菜心择去老的部分，去根，洗净。（不赶时间的可以用淘米水浸泡十分钟去农药，这一步可自行省略。）

2.蒜切末，胡萝卜切丝，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盘儿里备用。

3.将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右（锅内放入少许油和盐，这样焯出的菜心非常好看，比较绿！）

4.上锅烧热，放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入适量清水，加盖子焖烧2分钟左右，加少许白糖调味。

5.捞出菜心，沥水，将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上即可。

咸蛋黄炒黄瓜

主料

黄瓜200g、彩椒40g

咸蛋黄60g（3个）、盐2g

白胡椒粉2g、鸡粉2g

淀粉3g

做法

1.黄瓜洗净去瓤，斜刀切段；彩椒切块；咸蛋黃切小块

2.热锅注油

3.倒入切好的黄瓜和彩椒，炒匀

4.注入适量水

5.放入咸蛋黄，炒匀，小火焖5分钟至食材熟透

6.加入盐和鸡粉

7.加入白胡椒粉，炒匀

8.加入淀粉和少许水拌匀的水淀粉勾芡

9.炒匀即可

丝瓜菌菇炖

主料

丝瓜1根、鸡蛋2个

干香菇8朵、姬松茸8朵

杏鲍菇1小根、秀珍菇1把

木耳8小朵、玉米油适量

盐适量

做法

1.素食记—丝瓜菌菇炖的做法图解

2.改刀

3.鸡蛋煎的老一点，切段。

4.热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。

5.丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。

6.放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

胡萝卜包菜饼

主料

胡萝卜1个、圆白菜1/4个

盐糖各一勺、橄榄油适量

面粉50g、胡椒粉适量

做法

1.胡萝卜包菜切丝加盐糖适量搅拌后腌制十分钟（喜欢胡椒粉的也可以直接加入哦）～待蔬菜出水后加入油～加入面粉～搅拌均匀～就算准备好了

2.摊平成饼～大概就5mm厚度～然后呢～可以烤箱200度烤20min或者直接平底锅电饼铛烙制至熟即可～看你喜欢啦～

肉感山药

主料

山药、胡萝卜

木耳、姜末

蒜蓉、橄榄油

生抽、老抽

料酒、白醋

盐少量、水淀粉少量

砂糖、麻油

做法

1.山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成酱汁。份量自己掂量哦，少盐，水淀粉也用一点点就可以。

2.热锅下橄榄油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。

3.蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。

4.倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。

5.最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～