7道营养健康的素食,健康下饭菜,孩子最爱吃了

文 / 沈阳天生吃货
2018-03-06 16:19

包菜粉丝炒鸡蛋

主料

包菜(圆白菜)半颗、鸡蛋2个

干粉丝50克、蚝油一大勺

大蒜3瓣盐,食用油适量

小米椒2个

做法

1.干粉丝用温水泡软,并用剪刀剪短。

2.鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块,因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。

3.包菜浸泡洗净沥干水,用手撕成大片,底部白帮不要,蒜切成片,粉丝不要泡太软炒出来口感烂,喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。

4.起油锅,放干红辣椒跟蒜片爆香,加一大勺蚝油,因为有小朋友吃所以没有加辣椒。

5.放包菜翻炒均匀,再加入泡好的粉丝,因为粉丝容易缠在一起,所以最好分开放,等炒匀后再放入鸡蛋,加一点盐就可以出锅了,包菜断生即可,炒大了就不好吃了。

6.减肥也要吃饱饭,加上红辣椒就更完美啦!

清炒腐竹

主料

干腐竹100克、水发木耳30克

胡萝卜一小段、青椒一小块

小青葱一根、盐,酱油,食用油适量

芝麻香油一小勺

做法

1.干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

2.准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,我通常会多泡一些吃上两顿,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。

3.起油锅,放葱段炒出香味。

4.放胡萝卜片煸炒。

5.倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。

6.最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

蚝油香菇碎菜心

主料

菜心250克、胡萝卜丝小半根

香菇碎适量

辅料

白糖1勺、油盐少许

蚝油1大勺、蒜末适量

枸杞适量

做法步骤

1.将菜心择去老的部分,去根,洗净。(不赶时间的可以用淘米水浸泡十分钟去农药,这一步可自行省略。)

2.蒜切末,胡萝卜切丝,香菇切碎,蚝油一勺,一起放盘儿里备用。

3.将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右(锅内放入少许油和盐,这样焯出的菜心非常好看,比较绿!)

4.上锅烧热,放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒,加入蚝油直至炒出香味,倒入适量清水,加盖子焖烧2分钟左右,加少许白糖调味。

5.捞出菜心,沥水,将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上即可。

咸蛋黄炒黄瓜

主料

黄瓜200g、彩椒40g

咸蛋黄60g(3个)、盐2g

白胡椒粉2g、鸡粉2g

淀粉3g

做法

1.黄瓜洗净去瓤,斜刀切段;彩椒切块;咸蛋黃切小块

2.热锅注油

3.倒入切好的黄瓜和彩椒,炒匀

4.注入适量水

5.放入咸蛋黄,炒匀,小火焖5分钟至食材熟透

6.加入盐和鸡粉

7.加入白胡椒粉,炒匀

8.加入淀粉和少许水拌匀的水淀粉勾芡

9.炒匀即可

丝瓜菌菇炖

主料

丝瓜1根、鸡蛋2个

干香菇8朵、姬松茸8朵

杏鲍菇1小根、秀珍菇1把

木耳8小朵、玉米油适量

盐适量

做法

1.素食记—丝瓜菌菇炖的做法图解

2.改刀

3.鸡蛋煎的老一点,切段。

4.热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。

5.丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。

6.放鸡蛋加水,没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

胡萝卜包菜饼

主料

胡萝卜1个、圆白菜1/4个

盐糖各一勺、橄榄油适量

面粉50g、胡椒粉适量

做法

1.胡萝卜包菜切丝加盐糖适量搅拌后腌制十分钟(喜欢胡椒粉的也可以直接加入哦)~待蔬菜出水后加入油~加入面粉~搅拌均匀~就算准备好了

2.摊平成饼~大概就5mm厚度~然后呢~可以烤箱200度烤20min或者直接平底锅电饼铛烙制至熟即可~看你喜欢啦~

肉感山药

主料

山药、胡萝卜

木耳、姜末

蒜蓉、橄榄油

生抽、老抽

料酒、白醋

盐少量、水淀粉少量

砂糖、麻油

做法

1.山药去皮切小块蒸熟,木耳泡发好,胡萝卜切丝。姜蒜磨茸,取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成酱汁。份量自己掂量哦,少盐,水淀粉也用一点点就可以。

2.热锅下橄榄油,下剩下的一半姜蒜茸,爆香后,下木耳,一半的胡萝卜丝,小火炒两分钟。

3.蒸熟的山药块倒入,小火翻炒一分钟。

4.倒入调好的酱汁。翻炒均匀后,加盖焖5分钟至入味。

5.最后加入剩下的一半胡萝卜丝,大火翻炒几下即可~