为什么说饮食要粗细搭配？你知道吗？

粗细搭配是指要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于精米、白米这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、赤小豆、红豆、绿豆等等。也就是说，针对目前人民大众的饮食习惯以加工精度高的精米白面为主食的情况，适当加些加工精度低的米面。

1、粗细搭配可以让营养素更加平衡。

谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类食品中富含赖氨酸，但是蛋氨酸含量较低，如果同时吃谷类和豆类，它们各自的营养素正好互补，从而大大提高了蛋白质的生理功效。

2、在加工精白米面的过程中，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而粗粮中的膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要比细粮高很多，而这些营养素和膳食纤维也正是人体所缺乏。比如精米，所含的B族维生素和膳食纤维只是粗粮的1／3。

3、注意饮食粗细搭配也有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。粗粮的血糖指数比较低，因此。在主食摄入量一定的前提下，按照粗粮、细粮的比例1:2进食，可以帮助控制体重，防止血糖在短时间内上升过快，减少若干慢性疾病的发病风险。

4、营养师建议:最好每天坚持吃50克以上的粗粮。