主食变胖？最适合的慢碳都在这里

提起主食来不少人都会觉得这就是导致肥胖的元凶。但是主食的作用绝不仅仅是让人肥胖，说的再清楚点，碳水化合物不是扰乱你计划的绊脚石，不节制的饮食和不锻炼才是罪魁祸首。碳水化合物作为人体三大供能来源之首，为我们提供营养的同时具有生理活性。

肝脏中的肝素有凝血作用，血型中的糖类和免疫活性相关，核酸的组成成分是核糖和脱氧核糖。碳水化合物是生命细胞的结构的主要成分及主要供能物质，具有调节细胞的重要作用。另外碳水化合物的存在让大脑正常运转，糖类是供能的主要来源，缺少这种营养素会心神不宁，烦躁，头晕，暴食等症状，它还节约蛋白质，让蛋白质充分用于细胞的修复和更新。

除此之外碳水的作用还有维持肠道功能等等。下面来说说它的分类。食物中的碳水化合物可以大致分成两类，人体可以吸收利用的单糖，双糖和多糖以及无法吸收的纤维素。而这其中的有效碳水又可以分为复杂碳水和简单碳水，也就是我们平常所说的粗粮和细粮。

简单碳水能够快速被人体吸收，引起较大的血糖波动，而复杂碳水吸收消化速度较慢，不容易引起血糖波动，适合减脂增肌的人群食用。那么今天就来介绍一些我们日常生活中常见的复杂碳水，让你在吃饱肚子满足营养的同时不影响健身计划。

本期主题：

慢碳大搜罗

1.燕麦

每百克的燕麦片热量其实并不低，但是其中含有其他丰富的营养素，用利于促进肠道蠕动，防止便秘，升糖指数低。还具有降低胆固醇的作用，其中丰富的β-葡聚糖变成葡萄糖的速度要比精米白面慢很多。

传统燕麦片>快熟麦片>纯即食麦片>经过调味的即食麦片>加糖零食麦片

糙米就是去掉谷壳未经研磨内层保护层完整的整颗稻米，比起精米来，糙米保留了富含营养素的胚芽，糊粉层和部分谷皮。并且含有大量的维生素。在吃同样数量的米饭时，糙米比精米的饱腹感更强烈。

3.小米

小米是中国北方及西北居民传统的粮食之一，含有丰富的蛋白质脂肪和纤维素并且一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每百克中能达到0.12毫克，居于粮食之首。小米中含有大量的酶，具有健胃消食的作用。

4.荞麦

荞麦的蛋白质主要是清蛋白和球蛋白，其中的赖氨酸丰富，和米面等谷物结合食用能够做到蛋白质互补。对于改善心血管和降低血脂具有一定的好处。一般荞麦做成荞麦面来食用。

5.玉米

玉米还含有黄体素和玉米黄质等有益于健康的活性物质，常吃玉米能够补充纤维素。最新研究还指出玉米中还有一种杭癌因子—谷胱甘肽，这种物质可以降低癌症的发病率。