【爱的巧克力】享受甜蜜幸福时，让我们一起揭开巧克力的“神秘面纱”

“你不能拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。”

电影《浓情巧克力》中女主角如是说。巧克力的魅力是无法抵挡的，每每到了情人节，恋人总是钟情于这种入口即化、丝丝顺滑、润于心田的美味。

在我们放肆地享受甜蜜幸福感的同时，到底巧克力又给我们健康带来了什么呢？下面小编请专家从营养的角度为大家揭开巧克力的“神秘面纱”。

巧克力富含可可碱，它类似于咖啡因和茶碱，有兴奋神经和提神的效果。在抗抑郁上，巧克力因含有丰富的苯乙胺，其能使人产生欣快感，发挥重要情绪调节作用。

同时，巧克力中的黄烷醇和多酚类物质能够起到抗氧化、防止血液中血小板聚集，从而减少血栓形成，改善心血管功能的作用。其中，二者在黑巧克力里含量尤高。

人们需求的提高使得巧克力的品种日益增多。

牛奶巧克力是在生产工艺上减少可可粉含量，增加了乳类含量，使巧克力有了极致丝滑的口感。然而，牛奶中的蛋白质抵消了黄烷醇的部分功能，使得抗氧化功效减弱。

在牛奶巧克力的基础上，加入了坚果碎，便是果仁巧克力。坚果富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素，在营养上有了加分。

白巧克力则是可可脂和糖分代替可可粉。在含甜度上，是所有巧克力中的冠军。所以，在人体出现低血糖、急需补充糖分和能量的情况下，白巧克力是迅速恢复体能的首选。相反，糖尿病人士平日尽量减少食用白巧克力。

黑巧克力因为其高含量的可可带来的苦涩感而闻名。正是这种苦涩感赋予黑巧克力大量的抗氧化物质，使得它成为最健康的巧克力。而且，黑巧克力还有增强饱腹感、降低食欲的效果。建议减肥人士选用可可含量70%以上的黑巧克力，代替其他高糖分高热能的零食。

总之，巧克力中可可本身益处多多，但因为生产工艺所带来的高脂肪和糖类，导致营养比例失衡，每日切勿贪食。

（作者：复旦大学附属金山医院营养医师）