营养不会被蒸没吗？

蒸菜？以前没做过也没接触过...蒸制过程中营养不会被“蒸”没吗？
对于这个问题，小编有话说。其实，在我们选择烹饪方式的时候，蒸菜实际的温度只有100℃，相对于其他烹饪方式蒸制对于食物中所含的营养素相对破坏很少，而在我们平时最常采用的煎炒时，油温可达200℃-300℃。所以我们可以算算到底哪种烹饪方式营养流失多呢？

虽然说中国五千年食文化，烹饪方式多种多样，但众多营养师们更推崇蒸的烹饪方式。
中国农业大学食品学院副教授范志红称：特点是保持了菜肴的原汁原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。

蒸是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器具中，再置入蒸柜利用蒸汽使其蒸熟的一个过程。
与煎烤炸等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。还有网友会问到，那我可以煮或者炖啊？煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。可想而知，蒸菜的确是保留原料营养素的最健康烹调方法。

并且蒸菜在蒸制的过程中，能非常有效的避免少油少盐少调料，并且还能做到与平常炒菜口感相同的美味，很多宝妈都会担心孩子吃的不健康、会培养孩子从小重口，其实我们只需要在选择烹饪上面稍稍改变一下，就可以巧妙的避免重口的情况发生哦。
我们可以尝试采用蒸制的方式做食物给小朋友们吃，蒸菜在加工过程中不需要加入很多油，只需在调配汤汁时加入少许香油。

所以它的少油少调料很适合孩子和老人食用，尤其已经步入秋季，天气干燥，很多孩子都会由于天气原因多多少少的上火，如果再炒一盘很油的菜，恐怕就更加不利于孩子们的健康了，所以通过蒸制的食物，妈妈们也不用担心重油问题了，这种烹饪方式也是居家必备。
蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最后一步加入少许食盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。尤其给孩子养成少盐的饮食习惯会受益终身的。所以，大可放心的学习蒸菜。