冬日进补食谱2则：五彩养生饭好吃好看，健康又养生

一、五彩养生饭

材料：

• 米2杯

• 枸杞子1大匙

• 玉米粒50g

• 紫山药100g

• 白山药100g

• 醋豆子与汤汁各2大匙

调味料：

• 盐1／4小匙

料理步骤：

1.紫山药与白山药分别去皮切块。

2.取量米杯量约2杯的米，放进锅中洗净并加入2杯量米杯量的水，倒入山药丁。

3.继续加入玉米粒。

4.将醋豆子与汤汁都加入锅里，并以盐调味。

5.按下煮饭键煮至跳起后将泡过温水的枸杞子倒入拌匀，再盖紧焖约2分钟即可。

二、猴头菇长年菜心烩什锦

食材：

• 长年菜心400g

• 红萝卜60g

• 猴头菇150g

• 姜片80g

• 碧玉笋20g

• 黄甜椒60g

• 豌豆片10g

• 山药150g

• 素高汤

• 太白粉水（水与太白粉比例1：1）

调味料：

• 麻油2大匙

• 盐1小匙

• 糖1/2小匙

• 胡椒粉1小匙

料理步骤：

1.长年菜叶洗净后，切成约8公分长备用；玉米笋对切备用。

2.百页豆腐切片后，放入摄氏180度油锅中油炸约1分半，呈金黄色泽后起锅备用。

3.起一油锅开中小火，倒入姜末、酱油、素高汤、长年菜叶搅拌均匀，熬煮约30分钟至入味。

4.同一锅加入百页豆腐、柳松菇、玉米笋，再以盐、糖、胡椒粉调味，并加入太白粉水勾芡，等待约2分钟即可起锅。

关于芥菜

芥菜又分为叶用、茎用品种，叶用品种常出现于农历春节，俗称「长年菜」；茎用品种则不食用叶片、叶柄，一般称为「菜心」。至于芥菜的挑选上，呈现翠绿色泽代表新鲜，亦可观察叶缘，选择无干枯、发黄者较佳。

烹煮叶用芥菜前，建议先丢入滚水中汆烫，可以消除苦味、保持色泽，起锅后再以清水冲凉，则有助于增加脆度，建议入菜时加入些许糖，去除掉原有的苦味。茎用芥菜烹调前，须先削去外皮，把触感较粗硬的部位去除，由于本身带有甜味，适合用来煮汤，熬煮后甜味会自然释放于汤头中。