中卫妇科分享：最有营养的主食

主食是人体所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。

中卫妇科专家告诉小编，吃主食要学会选择，除了人体所需碳水化合物外，蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、维生素C等营养元素对人体也至关重要，选对主食，更加有助于健康。

蛋白质——燕麦

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%。

燕麦让人易饱且能量持久。燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，燕麦粉也可做食物，也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料，也常被加入汤、肉麦粥，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如熬制燕饼、蛋糕和面包里，也可以和其他食物一起食用。

膳食纤维——荞麦

荞麦性甘味凉，能够开胃宽肠，下气消积，预防便秘，保护肠道。荞麦有治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。

荞麦食味清香，荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等风味食品。

胡萝卜素——红薯

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A。胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能，有保护视力的作用。

红薯块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

钙——芸豆

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

维生素C——土豆

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

土豆可供烧煮作粮食或蔬菜。世界各国十分注重生产土豆的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。

Tips

减肥人群可适当减少主食，米面换成豆类粗粮薯类；糖尿病患者少吃精白米面，多吃粗粮。

文章内容综合网络

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