冬季食谱——甜辣可乐鸡翅

文 / 食为天

2017-06-27 16:52

冬季食谱——甜辣可乐鸡翅 “不记得是什么时候听说的：吃一只鸡翅要跑600米，否则会贴肥膘。管他三七二十一吃了再说！肥了再减。【可乐鸡翅】这道菜名已经闻名很久了。虽然做可乐鸡翅有些班门弄斧，无论正宗与否好吃为原则。就是因为有了我们这些热爱美食的【吃货】；不断创新不同版本的可乐鸡翅，才能让可乐鸡翅发扬光大，更加美味。”

主料

鸡翅 (10个)
生姜 (5克)
八角 (5颗)
盐 (2勺)
油 (2勺)

辅料

可乐 (1罐)
干红辣椒 (5克)
洋葱 (3克)
白胡椒 (1勺)

厨具

炒锅

加入一定量的料酒浸泡鸡翅。
放进适量盐、白胡椒粉腌制鸡翅20分钟。
洗净的鸡翅用牙签在上面扎无数小洞，方便作料能够无孔不入的渗透进去入味。
然后用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让可乐入味。
鸡翅10个，可乐一罐。盐、糖、味精、八角、生姜、料酒、生抽、老抽、洋葱。食材已经全部准备就绪。
腌制过后的鸡翅用清水洗净，在水中放入葱姜，鸡翅焯水时可以多煮了一会，在煎炸的时候节省时间，也能烧得更烂些；将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。
锅中放入能够淹没鸡翅一半的油量。【在烧制时不要用煎炸鸡翅的油】将鸡翅煎至外皮两面渐渐变黄，之后用小火煎至两面微黄熟透。
油锅中加入生姜、八角、干红辣椒、用大火爆香作料。其实传统的可乐鸡翅是不放干红辣椒丝的。之前我做了完全用可乐烧制的鸡翅；那个甜腻小孩子估计很喜欢的，因为自己对甜味食品的抵触，所以加了辣椒，味道还不错呢！
把煎炸好的鸡翅也放进去翻炒出香辣味。
在鸡翅上放入一勺料酒。
一勺生抽。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，焖煮3分钟。
打开锅盖后加入一勺盐，改成大火，煮约1分钟，老抽炒匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放，放入老抽鸡翅的颜色会很深】
往锅中倒入可乐，可乐要没过鸡翅，用中小火烧15到20分钟。如果不喜欢太甜的口味；可以选择用半罐可乐，可乐的甜度已经刚好合适，无需加糖就不会特别甜，可乐鸡翅的汤汁可以用来拌米饭，非常的好吃。
小火炖至可乐汤汁快收干时；改大火收汤汁，烧至汤汁粘稠，再放上适量的盐、洋葱收干即可。在用大火收汤汁的环节非常重要，守着不要离开厨房，否则可乐含有糖分浓稠很容易糊锅。
可乐鸡翅因其味道鲜美，长久以来这道菜的魅力一直经久不衰，激起爱美食的人们反反复复的研究兴趣。我的这道可乐鸡翅谈不上正宗，在保留了可乐香气的同时，鸡翅的色泽艳丽、口感咸甜香辣嫩滑，深受家人和朋友的喜爱。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~