比老干妈还厉害的酱料，只有你想不到，没有它不能搭

来自天堂的味道

这是人们对松露的赞誉

在欧美餐饮食谱上

松露与鱼子酱和鹅肝并称为美食的“三大珍馐”

松露不仅珍贵而且百搭

红毯帮你演绎松露的一百种搭配方式

只有你想不到，没有它不能搭

也许你只听说过松露巧克力，你真正了解松露吗？

（1）松露是什么？

松露是一种蕈（xùn）类的总称，它对生长环境的要求极其苛刻且无法人工培育，产量稀少。松露是最天然的滋补品。松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸，营养价值极高。同时，松露与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

（2）松露的分类？

一般法国产的松露是黑松露，而意大利产的松露通常被称为白松露。

9月是夏季黑松露，其形状不规则皮色深黑有很粗的瘤粒，口感清新带爽脆。

9月之后则为秋季黑松露，其形状近圆形，皮色于未成熟时表现为褐红色成熟后为褐棕色。

11月开始轮到白松露登场，白松露有“白色钻石”之称。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。之后2月起，冬季黑松露交替登场。

（3）松露一般怎么吃？

欧洲人食用松露已长达一两千年，19世纪是黑松露的极盛期，当时在正式的餐桌上，至少都要有一道以黑松露为主的菜肴。

通常使用一种特殊刀具将松露刨成薄皮，与黄油、干奶酪作伴撒在通心粉、面条或者沙拉上，依赖主食的热度激发其浓香。松露汁配牛排、白松露烤鸡，松露汁通心粉等都是欧洲人的经典菜系。

松露远远不止可以搭配西餐，和粽子、饺子，炒饭等一样可以完美搭配

（1）粽子蘸取黑松露酱

将黑松露酱倒置小碟中，将粽子在小蝶中蘸匀黑松露酱。轻轻咬下一口，糯软可口，唇齿留香。

（2）松露酱炒饭

告别繁复多样的调味剂，一瓶松露酱统统搞定。

（3）松露酱阳春面

面条爽滑的口感搭配浓郁松露酱，不仅可口还营养。

（4）饺子蘸松露酱

用松露酱代替醋碟，创新便捷又营养。松露的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，和饺子组合会有意想不到的美味。

（5）鱼丸刷黑松露酱

鱼丸的嚼劲与松露酱浓郁的口感平衡，每一口都是天然的滋补品。

也许以往的端午，你只尝试过用粽子蘸糖或者蘸酱油，亦或是蘸辣酱。

这次的端午，何不允许你的味蕾挑剔一次，尝试下粽子蘸松露酱的新吃法。