云南原生态野菜,健康养生又好吃!

文 / 滇秾养生野菜
2017-06-27 16:50

小编说, 春天在哪里呀~春天在哪里呀~春天在那吃货的肚子里。。。

春季,一年中的第一个季节;

是万物复苏的季节,更是“尝头鲜”的季节;

对于云南来说,好像只有两个季节夏天和冬天;

而对于吃货们来说,春天是拓展新食谱的时机。

如何辨别云南的春天?

只能让野外的花花草草告诉你啦!

来和小编一起把云南的春天吃进肚子里吧!

不负这大好春光!

防癌:吃车前草

云南原生态野菜,健康养生又好吃!

车前草其中的“熊果酸”在癌症发生的各个阶段均有抗癌作用,而且还有抗突变,诱导癌细胞分化,提高细胞免疫力的功效。典型外貌特征便是其高高挺立的“圆柱形穗状花序”。

这道美味也是从小就喜欢吃,在我们老家的两种吃法,跟大家分享一下:

1、先用清水煮,然后用清水漂洗,漂洗完了以后,再加上调料在放到锅里炒!

2、一开始也用水煮,然后用清水漂洗,接下来要放大招了,以前农村煮饭都要煮米,煮米的时候都有米汤,现在这米汤就要上场了,取些米汤,跟漂洗后的车前草,加些调味品回锅再煮,这种口味的野菜,城里人一般不容易吃到的!

其实,很多野菜,在我们老家人们都会用到这种吃法,因为味道好,所以印象特别深刻。

治疗风湿:吃荨麻

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荨麻草气味辛、苦、寒。

具有祛风定惊、消食通便之功效。主治风湿性关节炎、高血压、消化不良、大便不通;外用治荨麻疹初起、蛇咬伤等。明代李时珍《本草纲目》说:“荨麻,其茎有刺,高二三尺,叶似花桑,或青或紫,背紫者入药。上有毛芒可畏,触人如蜂虿蜇蠢,以人溺濯之即解。蛇毒,捣涂之。风疹初起,以此点之,一夜皆失”。

降血压:吃清明菜

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生于山坡、田坎或荒地,云南各地州分布。

味甘,性平,归肺经。具有祛风解表,化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰,气喘,感冒,蚕豆病,筋骨疼,白带异常,痈肿等。

高血压患者除了平时服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。

降胆固醇:吃野生荠菜

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体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

月经不调:珍珠菜

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珍珠菜性味辛、味微苦、辛、甘淡、性寒、平。多年生草本,淡红色,茎直立,生于路边、山坡草地较潮湿地方。

具有活血解毒、润肺、去瘀明目、祛风止咳、调经之功效。全草入药,可治疗月经不调、白带过多、小儿疳积、水肿、痢疾、风湿痹痛、乳痛、跌打损伤等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。

降血糖:吃马齿菜

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糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

补充维生素和氨基酸:吃棠梨花

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棠梨花,大小就喜欢吃,它的味道越嚼越有味。我认虽然寻常,也能算上极品美味!从冬腊月到初春,是棠梨花绽放的时光。白色的花瓣吐着嫩黄的细蕊,澜沧县的棠梨花,成熟时变成紫铜色,味道酸甜可人。含有丰富的维生素和氨基酸。

防动脉硬化:吃小根蒜

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小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

消化不良:吃蒲公英

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蒲公英大家都很熟悉,小时候我们都玩过吧!摘一朵花轻轻一吹,它就在天空中自由自在的废物,在农村没玩具的孩子们就靠它来取乐;不过它的叶子你可曾吃过呢?

嫩的蒲公英,做出来的菜既美味,又有药用价值,味道有点苦,但对消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

防胃癌:吃折耳根

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云南人习惯鱼腥草叫做折耳根,折耳根中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,折耳根对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

这道美味在云南人的餐桌上吃法有很多种,凉拌、炒、水煮都可以。折耳根全身都是宝,根、茎、叶都可以吃,个人觉得凉拌出来的味道最好!

防感冒:吃穿心莲

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穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

排毒:吃鱼眼菜

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鱼眼菜为菊科植物小鱼眼草或菊叶鱼眼草的全草。有清凉、败火、排毒的作用,生于溪边、路旁、山坡,可以用来煮鸡蛋汤。

治咽炎:吃马兰头

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得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

痔疮便血:吃香椿

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香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

清凉解暑:吃苦凉菜

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这是云南壮家美食,可以清凉解暑;用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴,主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜,用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥,深受花腰傣的人喜爱,也可以和西红柿一起入锅热炒,其菜肴红绿相间、苦中带甘,鲜嫩可口,风味独特。

注意:苦凉菜虽然好吃,但不能多吃,吃也必须煮透,否则有可能会引起中毒!!!

扁桃体炎:吃大黄药

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大黄药性味辛,凉。主要生长在云南西南部地区海拔1200—2400米的沟谷密林中及开旷山坡或荒地中。

具有清热解毒,消炎止痛,止咳,截疟之功效。用于炭疽病,时行感冒,风热咳喘,咳嗽痰喘,乳蛾,乳痈,流脑,咽喉痛,疟疾,小便淋痛,外伤感染。全草治肺炎,乳腺炎,咽喉炎,扁桃体炎,支气管炎,黄疸性肝炎,炭疽病,疟疾,流感。

脾虚腹泻:吃野生山药

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山药性味甘、平、无毒。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。

山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效。主治脾虚腹泻,肺虚咳嗽,糖尿病消渴,小便短频, 消化不良的慢性肠炎。

山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《 日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

活血止痛:吃川芎

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川芎味辛,性温,归肝、胆、心经,气香升散。主要生长在云南、贵州、广西等温和的气候环境。

具有行气开郁,祛风燥湿,活血止痛之功效。治风冷头痛旋晕,胁痛腹疼,寒痹筋挛,经闭,难产,产后瘀阻块痛,痈疽疮疡。用于月经不调,经闭痛经,瘕腹痛,胸胁刺痛,跌扑肿痛,头痛,风湿痹痛。

专家提醒:

1.吃野菜要一洗、二泡、三注意首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。

2.在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。

3.野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

4.其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。