山药虽好,不能乱吃!搭配处理好山药才是好山药,爱吃的进来看看

文 / 北巷久冥猫
2017-10-21 10:39

山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。山药在古代是一种药物,到了现代已经成了明星养生食谱,秋天也是山药的应季食物,大量的山药从土地里运送到我们的饭桌上。

山药虽好,不能乱吃!搭配处理好山药才是好山药,爱吃的进来看看

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。

山药的营养价值丰富,详解如下

山药能健脾益胃,助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

山药可以滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用;

山药能益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

山药能预防心血管病

山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用;

山药可以延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老;

山药能抗肝昏迷

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷;

山药能减肥健美

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。

山药虽好,不能乱吃!搭配处理好山药才是好山药,爱吃的进来看看

山药与下面的食物不 宜搭配

山药+荞麦米:身体不适山药+鹿肉:生涩易便秘山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。山药+香蕉:会导致腹痛山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+黄瓜:会降低营养价值山药+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。山药+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。山药+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值山药+鲫鱼:会不利于营养物质吸收山药+油菜:会影响营养素的吸收山药+鲫鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+鲤鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+甘遂:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+碱性食物:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+藻类:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。秋冬食谱之山药篇

雾霾天气,湿漉漉的,空气中有着水汽和灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。

一、玫瑰山药泥

这款甜点做法简单,但是味道很好。山药口感细密绵软,口味清甜,夹杂着点点玫瑰花瓣,不仅可以健脾除湿气,还能美容养颜。

原料:山药500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。

做法:

1、山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可 。

二、山药炒羊肉

羊肉是一样很好的温补食材,对于咳嗽,慢性支气管炎,虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味,这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒,不仅去除了羊骚味,而且下饭非常香。

原料:羊肉200克,山药1跟,香芹2根,红尖椒2个,食盐半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大葱1段,植物油和白胡椒粉适量。

做法:

1、将羊肉切成片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油,炒香葱姜蒜,下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药,快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀,最后淋入香油即可。

山药的优质产地在哪?

山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,这些地方出产的山药最为正宗,也得益于得天独厚的地理环境,所培育的山药畅销海内外。

山药如何鉴别呢?
  1. 黄河沿岸,土地松软,长成后体型较直,呈圆柱形,粗细比较均匀,长短很一致。表面呈土褐色,密布细毛,有紫色红色不光泽的“锈斑”,温县的铁棍山药匹比较薄,尤其是煮熟以后,非常明显。

山药虽好,不能乱吃!搭配处理好山药才是好山药,爱吃的进来看看

  1. 正宗温县山药口感软糯、干面柔想,带皮吃有淡淡的麻味

  2. 山药切开后,直径大致等于5毛钱的硬币大小

山药虽好,不能乱吃!搭配处理好山药才是好山药,爱吃的进来看看

  1. 山药的採挖周期有6-7个月,每年中秋后到次年3、4月份

  2. 切开后很黏,小片的黏在手上

怀康温县铁棍山药 淮山5斤 ¥33.9 购买