9种“致癌食物”你有经常在吃吗？医生是绝对不会吃的

在我们的身边里，癌症夺走了无数的生命，很多人认为癌症就意味着离死亡不远了。其实，一般的癌症是普通细胞经过一系列的内源性或外源性变异，逐步成为癌细胞的。通过调整生活习惯，饮食习惯等，是能有效降低得癌症的风险。研究表明，目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中35%-40%的肿瘤与不科学、不合理的膳食习惯有关，所以，大约三分之一的癌症是吃出来的！既然饮食与癌症发生的关系如此密切，为什么我们不从饮食习惯开始，早早地预防癌症发生呢？

食物致癌

下面这9种食物，医生绝对不会吃，你为何还一口一口地吃进肚子里？

1.发霉食品

今日，方舟子与普洱茶商的之间的“普洱茶致癌论战”涉及的就是发霉食品中基本都含有的黄曲霉素，食物被黄曲霉菌污染后，会有黄曲霉素产生，有人说它是比砒霜还毒上68倍的一级致癌物。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。且不论黄曲霉素到底有多毒，只要是对我们人体有害的就必须在生活中扼杀掉。

普洱茶

建议：

首先是快速识别，黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。

其次，于黄曲霉毒素热稳定性非常好。常规的烹调和加热很难分解掉他们。而食用油又很容易受到污染，因此选择生产过程严格把关的食用油就十分重要。有一些朋友喜欢“土榨油”，以为“纯天然”和“原生态”更加值得信任，但是其实存在很大的安全隐患。“土榨油”原料首先没人把关，其次榨油设备的清洗不彻底也会导致残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变。

发霉食品

2.烫食

麻辣烫、火锅都是时下青年人的最爱。趁热吃，能在第一时间享受到热气腾腾的美味。因此，生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的食物就急吼吼地往嘴里送，可是，这种常年累月的、不正确的饮食习惯，将大大地增加罹患食道癌的风险。

火锅

越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。

建议：日常饮食不要吃太烫的食物，刚出锅的饭菜先放置一段时间，感觉不烫嘴时再食用。

3.腌制食品

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

建议：少吃腌菜、腌肉等，成年人每人每日摄入盐不超过6g。

腌制食品

4.熏烤和煎炸食品

①熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。江苏省肿 瘤 医院专家黄新恩主任介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中 燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

熏制食品

②烧烤食品

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌 物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟 火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

烧烤食品

③油炸食品

食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

油炸食品

5、农药残留的果蔬

蔬菜、水果中的残留农药是有致癌作用的。国际环保组织绿色和平发布《2016年六大超市蔬菜农药残留调查》指出，知名连锁超市的蔬菜普遍存在违禁农残、混合农残、农残超标的情况。

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建议：洗涤蔬菜、水果后要用清水多泡一会儿，浸泡时加一点盐、碱、小苏打，效果会更好些。

残留农药的蔬果

6.反复冷冻解冻的肉食

鲜肉放在冰箱冷冻室内储存，需要时拿出来解冻用一些，多余的再冻上，这是很多家庭的日常生活。

但是，有实验表明，同一块肉反复冷冻解冻了四次，观察细菌生长的趋势。结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟是最初的15倍。这是因为食物冷冻不会杀死细菌，在化解过程当中温度升高，湿度变化，表面的细菌就容易繁殖。所以冷冻的鲜肉尽量一次吃完，不要进行反复冷冻、解冻，否则新鲜程度大打折扣，而且其细菌含量会成倍繁殖。

建议：不要一次性买太多肉类食品，尽量吃新鲜的。

7.反复煮开的火锅汤汁

反复煮开的火锅汤汁中硝酸盐、亚硝酸盐的含量要增高很多，等于在自己的食物中增加了致癌物质。

8.酗酒

大量的临床试验证实：酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的。它能使肝细胞发生变性和坏死，一次大量饮酒，会杀伤大量的肝细胞，引起转氨酶急剧升高；如果长期饮酒，还容易导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化。据上海环境经济研究所灾害预防研究室的一项科研报告披露：近7年间，因大量长期饮烈性白酒造成酒精中毒的患者上升28.5倍，死亡人数上升30.6倍。

建议：最好就是不喝酒。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。

酗酒

9.暴饮暴食

节日期间，很多人的生活规律会被打乱，容易暴饮暴食，在参加聚餐的时候更是习惯吃高脂肪、高蛋白的食物，这些食物会刺激胰腺分泌大量的胰液，如果分泌的胰液来不及分泌入十二指肠，或者通向十二指肠的管道受阻时，便会发生所谓的胰腺“自身消化”，容易引起胆汁反流导致急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，也会增加胰腺癌风险。

建议：规律饮食，细嚼慢咽是健康的保证。