一姐食谱｜南瓜排骨汤——营养又美味的秋季专属美食

“秋天到，南瓜俏”，眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外，南瓜还具有多种保健功效。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成。

●秋季吃南瓜的好处

明目：南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。

护心：南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

助眠：南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

今天一姐教大家做一道营养美味又简单的“南瓜排骨汤”。

所需食材：猪排骨、南瓜、盐、生姜、蘑菇

1、排骨洗净、斩成大块。

2、南瓜去瓤后切成大块。

3、蘑菇洗净备好。

4、排骨段入开水锅焯水后捞出，晾凉后用清水冲洗掉浮沫。

5、砂锅里倒入清水，放入排骨，生姜。

6、砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火煮40分钟。

7、放入南瓜，蘑菇小火煮20分钟。

8、煮到南瓜绵软后调入精盐，小火煮10分钟

一道美味又简单的南瓜排骨汤就做好了！

一姐小提示：

做南瓜炖排骨时，一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。

南瓜含有丰富的锌，锌是参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜脂肪少，纤维粗，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者食用。