它被称为“健脑菜”，也叫“忘忧草”，经常吃增强记忆，赶走失眠

黄花菜是人们非常喜爱的一种蔬菜，营养价值高，被称为“席上珍品”，因为黄花菜新鲜的很少，大多都被制成了干菜，在吃之前只需要用水泡一泡，起来口感非常不错，黄花菜又被叫做金针菜，忘忧草，也被称之为健脑菜，它的营养功效可是非常强大的。

首先黄花菜具有清热解毒的功效，可以消肿利尿，它能够降低胆固醇的含量，有利于高血压患者的恢复，黄花菜中含有的粗纤维可以帮助排便，也可以有效的抑制癌细胞的生长，黄花菜被称之为健脑菜，因为它含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的组成部分，经常吃黄花菜可以帮助集中注意力，增强记忆力，所以孩子经常吃上课注意力集中，越吃越聪明，老人吃则可以帮助增强记忆，赶走失眠。

干黄花菜的价格也比较便宜，大约20元钱一公斤，干的黄花菜是很轻的，所以，一斤就是一大袋了，抓一把用水泡一泡就能做出一大盘菜，所以小编说两元钱就能炒出一大盘菜，一点都不过分。黄花菜的吃法有很多，但是也有一些注意事项，新鲜的黄花菜是有毒的，必须要经过焯水，然后还需要在清水中浸泡两个小时，中间要不停的换水；而干的黄花菜则可以有效的减少毒素，在吃之前用清水泡发，清洗干净，去除根蒂就可以开始烹饪了。

接下来就给大家推荐一道比较简单的干黄花菜炒木耳吧！

首先将干黄花菜和木耳清洗干净，用温水泡发，将肉丝加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蛋清，抓匀腌制15分钟。锅中加入清水，烧开之后放入干黄花菜和木耳进行焯水，捞出之后沥干水分。

锅中加入适量的油，烧热之后加入葱花爆出香味，然后放入肉丝进行翻炒，肉丝变色之后加入木耳和黄花菜，加入适量的生抽，料酒，盐，白糖，调味，最后淋入适量的水淀粉，出锅前加入鸡精，翻炒均匀后就可以装盘了。

此外黄花菜也可以泡发之后凉拌，或者用干黄花菜来炒鸡蛋，或者在炖红烧肉的时候加入一些黄花菜，味道都是非常美味的。如此营养健康的蔬菜，大家在平时生活中一定要多吃哦！