防失眠、止腹泻，吃鸡蛋8大疗效！中医：苦瓜炒蛋养肝、降血糖
鸡蛋，是最平民又营养全面的食物，中医专家教你搭配适合的中药材，聪明吃出「蛋」食力！你知道吗？吃蛋对于五脏都有健康益处，鸡蛋的疗效更是惊人，不但能补中气、调理气血、消炎、止痛，还能安神、防失眠、止腹泻等。特别推荐一道平时餐桌上常见的苦瓜炒蛋，正是养肝、降血糖的好食疗。
吃鸡蛋养生！鸡蛋具备完全营养与丰富蛋白质
吃鸡蛋养生，老祖宗都知道！无论是本草药、动物药，或矿物药等，少有像鸡蛋具备的完全营养与丰富蛋白质，而人体无论是肌肉、内脏、五官、骨骼、血液、免疫系统等，很大的部份是由蛋白质分解后的胺基酸所组成，而鸡蛋正好可以供给足够的蛋白质与必需胺基酸。
中医专家表示，从中医角度来看，鸡蛋性平、味甘。归心（心脏、脑神经或心神、循环系统）、胃（消化系统）。不会因为过度食用，造成上火或是造成体质过度寒凉。在功效上，可以镇心、安神、补中益气、祛除烦热、消毒疮、止腹泻。以下就各种病症的治疗功效逐一说明：
【吃鸡蛋8大疗效】
1.补中气、调理气血
蛋黄偏温性，可以补充身体营养，调理虚弱的身体。《本草纲目》记载：卵黄，其气浑，其性温；形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。
2.清热、消炎、止痛
蛋白偏寒性，可以治疗身体一些发热发炎的情形，诸如眼睛发炎、咽喉疼痛等。《本草纲目》记载：卵白，其气清，其性微寒；…精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾。
3.治疗癫痫、痉挛
鸡蛋可治疗癫痫和痉挛，特别是感冒或中暑过后身体的痉挛，也可治疗感冒后因体内滋润的营养不足（虚火上炎）所造成的咽喉疼痛。《本草经疏》记载：鸡子，味甘气平无毒。凡痫痉皆火热为病，鸡子之甘，能缓火之标，平即兼凉，能除热，故主痫痉及火疮，并治伤寒少阴咽痛。
4.治虚火上炎、发热
蜂蜜和鸡蛋一起服用，可以治疗大人和小孩因为身体滋润的营养不足（虚火上炎）所造成的身体发热。《食疗本草》记载：治大人及小儿发热，可取卵三颗，白蜜一合，相和服之。
5.止反胃呕吐
中医提到，胃气是要往下从肛门出即称为顺气，胃气如果往上从口腔出则称为逆气，就会有打嗝、反胃、呕吐等情形。鸡蛋可以滋润肠胃，防止胃气上逆、打嗝、呕吐。《随息居饮食谱》记载：补血安胎，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆。
6.镇静、安神、安眠
鸡蛋可以镇静安神，治疗失眠和精神恍惚不安定，也可治疗大病过后精神涣散、不安定和失眠等病症。《伤寒杂病论》记载：百合病，见于吐之后者，百合鸡子黄汤主之。
7.安胎
鸡蛋可以用来治疗孕妇因为营养不足或是劳累过度所造成的胎动不安，或可预防流产和早产。
《圣济总录》记载：鸡子羹，鸡子一枚，阿胶（炒令燥）一两。治妊娠胎不安。
6.治腹泻
鸡蛋可治疗产妇生产后身体虚弱、消化不良的腹泻，同时也可治疗小孩身体虚弱、消化不良和腹泻。《本草拾遗》记载：「益气，多食令人有声。一枚以浊水搅，煮两沸，合水服之，主产后痢。和蜡作煎讲，与小儿食之，止痢。」
以下推荐两道适合养肝的鸡蛋料理，分别是「苦瓜炒蛋」与「芹菜叶鸡蛋汤」：
【养肝苦瓜炒蛋】
功效：清热去暑、增进食欲、帮助消化、清肝火、明目、养颜美容、降血糖。
材料：
中型苦瓜2条、鸡蛋2个、蒜头3瓣（切末）、青葱3根（切小段）。调味料包括盐1茶匙、黑糖1/2茶匙
作法：
1.将苦瓜洗净，切成小细条。青葱切小段。蒜头切末。
2.先将蛋液放入油锅中炒熟，放一旁备用。
3.将蒜末爆香，放入苦瓜和葱段炒熟，再放入熟蛋合炒，最后加入调味料即可。
注意：
．脾胃虚寒、慢性肠胃炎腹泻者、身体虚寒痛经者应少吃苦瓜。
．男女身体虚寒、不孕者不宜多吃。
服法：
当成一餐的其中一份菜肴（4∼6人份），和其他菜合吃，1日1次。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物硷类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以有效地抑制癌细胞分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
【养肝芹菜叶鸡蛋汤】
功效：平肝潜阳（缓解自律神经失调）、疏肝解郁（改善情志失调）、改善高血压、补血、促进性功能。
材料：
芹菜叶60克、鸡蛋2个（均匀打散）、水适量（约600cc）、香油适量、盐少许。
作法：
1.先将水煮滚。
2.将芹菜叶和蛋液放入锅中煮熟。
3.将待蛋煮熟，加入盐调味，上桌前淋上香油即可食用。
注意：
．芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
．芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
．男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，故生育期男性不宜多食。
．芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致体内增加致光敏性物质。
．芹菜含少量喃香豆素，易引起皮肤炎，癞疥患者最好勿食。
服法：
1 日2 次，食蛋食叶。
芹菜，有降压作用，对各种高血压症状均有效。对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗的作用。有利尿消肿的功效。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生肠内脂质。这类物质是一种抗氧化剂，可抑制肠内细菌产生致癌物质。芹菜汁还有降血糖作用。芹菜，可以中和尿酸，预防痛风。芹菜含铁量较高，可以补血。