春季杀菌防感冒多吃它，价格便宜营养好

三月春季到来，草长莺飞，人们对于吃的选择范围也更大，尤其是蔬菜，各种各样的野菜都可以上得餐桌，比如说香椿、水芹菜等。今天小编给大家介绍一道野菜，关于它的记载比较少，但价格相当便宜。这种野菜能炒能拌能煲汤，春季杀菌防感冒更要常吃。

这就是凉麦菜，而有的人也称它为凉麻菜，超市叫它凉马菜。其实这么多的名字，都是同一种菜。这菜其实在清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中就有记载：“苦菜味苦，寒，主五脏邪气，厌壳胃痹，久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。它讲的这种苦菜就是凉麦菜。

这个菜杀菌防贫血，三月常吃它，睡眠好更精神。凉麦菜的吃法有很多，煲汤炒食或者是凉拌都可以，它含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对感冒发热以及慢性气管炎，都有一定的疗效。再加上苦菜也是一种胡萝卜素、维生素C和钙盐、钾盐丰富的蔬菜，这些物质对预防贫血和治疗贫血病，也都有一定的效果。今天给大家带来一道蒜蓉凉麦菜。

原料：凉麦菜260g、猪肉50g、大蒜去皮切成末、食用油、米酒、盐、生抽、蚝油。

凉麦菜提前浸泡一下，可以放入少许的苏打粉，接着用流水冲洗干净，把它切成小段，方便等会炒，猪肉，选择肥的这样可以练出多余的油出来，炒的时候，能有足够的油量，会使的菜肴更加鲜香美味。

热锅中倒入少许的食用油，把肥猪肉丁放进去翻炒，炒至猪肉变小微黄的时候，放入蒜末，倒入沥干水分的凉麦菜，凉麦菜倒入锅中的时候，火要大油量要够，大火爆炒，烹入少许的米酒，放入盐、生抽、蚝油，把所有的调料翻炒至均匀入味即可出锅，炒青菜讲究一气呵成，它才会比较美味。

注意：凉麦菜是一种去火比较好的凉性蔬菜，如果想要保留它的营养，可以焯水后进行凉拌；炒凉麦菜的时候，提前一定要准备好，大火爆炒，如果没有米酒的话，可以加入高汤从锅边淋入。