婆婆做鱼时,用刮下来的鱼鳞做了这样一道美食,咯吱咯吱像薯片

文 / 美食姜
2017-08-14 23:40

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞,这十分可惜,因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品,具有多种营养保健及医疗作用,而且味道醇厚可口。鱼鳞是可以吃!营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外,还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

今天我们就要用鱼鳞做一道美食:椒盐炸鱼鳞

准备材料:草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量

制作步骤:

1、草鱼的鱼鳞用清水洗净(这个过程是很麻烦的过程,要多洗几次,再用盐、料酒调味去腥后,再次用清水多洗几遍后沥干水分待用);

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2、沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用;

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3、将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋,拌匀,将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中,用手把保鲜袋握紧,然后用力摇匀,致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉;

4、热锅,倒油,油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中,炸至金黄色捞起后,待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用;

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5、用一个小碗,放少许的水和白糖调匀;热锅,倒入调匀的白糖水,待白糖水起小泡后,倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可;

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鱼鳞的功效与作用

1、预防心血管疾病

鱼鳞中含有一定量的脂肪成分,多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸在人体中含量很少,却是必不可缺的,尤其是不饱和脂肪酸能清除体内的饱和脂肪酸、胆固醇,防治各种心血管疾病。

2、开胃健食

鱼鳞自身含有大量的蛋白质和浓郁的鱼腥味,无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻,都含有浓郁的香味,口感极佳,食用有开胃健食的作用。

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3、增加皮肤弹性

鱼鳞中含有很多的胶原蛋白,这种蛋白质人体中也含有,大多存在与皮肤中,具有增强皮肤弹性的功效,尤其是做成鱼鳞冻,十分适合年轻女性食用。

4、改善记忆力

鱼鳞中含有很多抗氧化性物质,有帮助机体清除体内自由基的作用,减少自由基对机体的损伤,尤其是其中的不饱和脂肪酸,不仅仅能清除自由基,还可缓解脑神经的衰老,对老年人十分有益,可改善记忆力。

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5、补钙

鱼鳞中含有很多的钙质,在食用之后可起到补钙的功效,但这种食用方法最好是煮鱼鳞汤和鱼鳞冻,钙质溶解较多,人体吸收较好,适合青春期和老年人食用,可促进生长发育和预防骨质疏松症。

6、增强免疫力

鱼鳞中含有最多的就是蛋白质,是一种鱼鳞硬蛋白,在食用之后会分解成氨基酸,给人体合成自身的蛋白质,强身健体,增强免疫力。

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7、药用

鱼鳞也是一种中药材,可滋补肝肾,健脾润燥,益气养血,祛风活络。主肝肾阴虚,脾胃衰弱,荣血不足,血虚生风,风盛则燥,肌肤失养等。

由此看来,鱼鳞不仅能吃,可以做成美食之外,还有不少营养价值呢!在平常生活中可以用鱼鳞拿来油炸,小鱼鳞也可以用来熬制鱼汤,做成鱼鳞冻也是不错的方式,只要多琢磨一下烹饪技巧,就可以把鱼鳞变废为宝了。