盐的50个妙用，受用一辈子！烹饪是最基本的，你用对几条？
美国“雅虎网”报道，曾总结了盐的50个妙用，很多棘手问题遇到它都迎刃而解。烹饪只是最基本的，看看你用对几条？
一、烹饪类
1.剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。
2.验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。
3.煮鸡蛋时加点盐，有破口的鸡蛋就会保持原状。
4.搅鸡蛋时加点盐，蛋花会更均匀、蓬松。
5.烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。
6.用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
7.给孩子做营养餐，煮苹果时加点盐，果肉更鲜美。
8.牛奶里加点盐，风味更佳，保质期也会变长。
9.冻鱼、冻肉放在盐水中，不仅解冻快，还能保持鲜嫩。
二、清洁类
10.沾上咖啡的衣服可以用盐清洗。
11.白蜡与盐、白醋混合去除铜锈。
12.在地毯的墨迹上撒点盐，墨迹会被盐粒吸收一部分。
13.钢琴键可以用盐和柠檬汁的混合物清洁。
14.新玻璃杯应在盐水里泡一会儿。
15.盐和酒精按照1∶4的比例混合，可以去除衣服上的油渍。
16.蔬菜在盐水里泡一下，污垢更容易脱落。
17.衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上盐后用凉水漂洗一下即可。
18.加盐的醋水清洗餐具更干净。
19.盐可以清除浴盆和马桶的污渍。
三、除味类
20.煮牛奶、做饭烧干的锅，可以用盐去除糊味。
21.热盐水可以赶走排水管异味。
22.把盐放在新铁锅里面炒一遍，炒至快焦时倒出，可除去铁腥味。
23.案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐擦洗。
24.鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗，能除泥腥味和臭味。
四、居家类
25.刷牙前把牙刷放在盐水里，牙刷寿命会更长。
26.洗衣服时，如果泡沫太多，可以撒点盐。
27.将核桃等坚果放在盐水中浸泡，坚果仁易剔出。
28.把晾衣绳上的衣服夹子在盐水里煮一下，寿命会增长。
29.给花浇点盐水，它们开放的时间会延长。
30.熨衣服时，在湿衣服上撒些盐，熨斗不容易生锈。
31.少许盐可以让茶味道更浓。
32.加点盐的胶水粘得更牢。
33.冬天泡衣服时加点盐，衣服不容易被冻住。
34.加盐的水更容易达到沸点。
35.用盐水洗衣服，织物褪色程度大大减轻。
36.护肤霜里加点盐，吸收更快。
37.海绵浸在盐水里会更耐用。
38.把失去水分的苹果放在盐水里，会重新光鲜艳丽。
39.削过皮的水果放在盐水中，不会氧化变黄。
40.把菜刀泡在盐水里10分钟后再磨，省力又锋利。
五、保健类
41.盐水洗疼痛、红肿的眼睛。
42.干牙刷上撒点盐可以让牙齿变白。
43.可用苏打和盐水的混合液刷牙，牙齿更坚固。
44.坚持用盐水漱口，对防止牙病有好处。
45.常用盐水洗头发，可去除头皮屑，可防止头发脱落。
46.喝酒太多不舒服，可喝点盐水帮助催吐。
47.喝1∶100的盐水，可以缓解咳嗽。
48.烫伤处浸泡在盐水中或将盐水洒在上面，有助于缓解烫伤。
49.手脚抽筋时，可将盐炒热，用布包裹来回擦拭。
50.唱歌前喝一些盐水，帮助防止喉咙沙哑。
一、盐吃多了的5 个坏处特别提醒：尽管盐有这么多好好，但是，绝对不能吃多，而且，孩子吃盐也是有严格标准；
此外，7类人不能吃加碘盐！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，居民膳食指南推荐每天吃盐不超过6克，但是目前我国人均盐的摄入量超过推荐的50%还多，是名副其实的「高盐大国」，也肯定是「高血压大国」。
6 克盐有多少？大概就是把一个啤酒盖填平那么多。想少吃盐，不仅是菜要少放盐，鸡精、豆豉、蚝油、咸味酱之类的调料也要少放，因为它们也含有不少的钠。
还要注意一些零食里的隐形盐。比如薯片、锅巴、蜜饯、方便面……钠含量都很高，能少吃就少吃一点吧。
范志红认为，盐吃多了至少有如下五大害处——
1、升高血压
无论是动物实验还是流行病学调查都发现，长期高盐（钠）饮食容易引起高血压，而血压高了，冠心病、中风等心脑血管疾病都可能跟着来。
2、引发胃癌
早在上个世纪 90 年代，欧洲的科研人员就发现高盐饮食的人群胃癌发生率高。
后来的一系列流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
翻译过来就是：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。
3、损失钙质
盐就是氯化钠，盐吃多了，钠摄入就过多，这时人体会努力通过尿来排出钠，保持体内元素平衡。
排尿的同时钙质会流失一部分，如果你总是吃很多盐，那么尿里钙的流失就会更多。
对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。
所以，在某种程度上来说，少吃盐真的等于多补钙！
4、减少营养
炒蔬菜时如果早放盐，蔬菜会「腌」出水，失去了细胞结构的保护直接接触高温，让水溶性维生素损失得更多（比如维生素 C）。
另外，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的良好来源，这些元素有利于控制血压和强健骨骼。
如果蔬菜做得很咸，钠摄入量增加，就抵消了蔬菜的一些营养，得不偿失啊。
5、伤肾
前面说过，盐吃多了之后，多余的钠要经肾脏排出，所以多吃盐其实也在某种程度上加重了肾脏负担。
上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅
上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅说，“近年来，婴幼儿盐摄入严重不够的报道或案例，没有。倒是吃得太咸、盐摄入超标，屡屡被报道。”
那么，孩子吃盐的标准是什么？
1、2岁以前，不要加盐
《中国居民膳食指南》（2016版）对学龄前儿童（6周岁以下）的“吃盐”问题，有明确说明：
0~6个月的婴儿，坚持纯母乳喂养；不能用纯母乳喂养时，建议首选适合的配方奶喂养（完全不提吃盐的事，哟喂！）；
7~24月龄婴幼儿，饮食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味；
2周岁~6周岁，应控制食盐用量，尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品，少选含盐高的腌制食品或调味品。
这么做的原因有4：
第一，婴幼儿对盐的敏感度，要高于成人。成人觉得淡，婴幼儿吃着就已经咸了。
第二，口味是可以“诱导”的。过早吃咸，对盐的敏感度会下降，即口味会越来越重。
第三，孩子越小，消化、肾脏功能越不健全，过多摄入盐会加重肾脏负担。
第四，母乳、配方奶以及很多食物中，就含有钠（盐的主要成分），完全可以满足婴幼儿日常生理需要。芹菜、菠菜、牛奶等奶制品、虾……这些都是高钠食物。
2、孩子每天需要多少盐？
有人指出，不界定“高盐的量”，就是伪科学、耍流氓。
其实，关于每日盐摄入量，一直都有“权威数据”：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》（以下简称《参考摄入量》）。
特此说明：我们讨论吃盐多少，最终关注的是“钠含量”高低。而不同品牌、类型的食用盐，钠含量略有差异，在91%（二级日晒盐）~99%（优级精制盐）之间。
为方便大家理解《参考摄入量》关于钠的限定这里有一张表格可供参考：
（AI是指某个健康人群能够维持良好营养状态的平均营养素摄入量；这一数值经大量文献、研究论证）
比如，小H是一名2岁的男孩纸。按照《参考摄入量》，他每日的钠摄入量，应该在700 mg（约等于1.8 g食盐）。
这天，小H喝了600 ml配方奶，吃了1个鸡蛋。
（不同品类牛奶的钠含量略有差异）
如果这天，妈妈再炒一盆菠菜（高钠）炒腊肉（高钠）、水煮半斤海虾（高钠），掰些芹菜（高钠）煮个汤，700 mg轻轻松松超标。
2012年，广东省正式将食盐中的碘含量下调为25mg/kg。这表示，经过了多年的食盐补碘，对于消除碘缺乏病是有成效的，但下调碘含量并不代表我们已经完全不需要补充碘。
广东省疾控中心称，碘是人体必需元素，来源途径主要包括食物、饮水和碘盐。2011年全省居民饮用水中碘含量调查结果显示，水碘中位数为5.0μg/L，这表明广东省居民饮用水中普遍缺碘；食盐中碘仍然是居民摄入碘的主要来源，必须继续坚持食盐加碘的防治策略。
近年来，出现了许多补碘过量的患者，于是许多人开始站出来拒绝碘盐，人们对待碘这种每日摄入量以微克计的元素，从一个极端走向另一个极端。
那么究竟哪些人不应该吃加碘盐呢，这是个复杂的问题。中山大学第一附属医院官微一篇文章中指出，这7类人不能吃碘盐——
1、非缺碘地区的居民
非缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。
2、甲亢患者
甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
3、甲状腺炎（桥本氏病）患者
甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。
4、甲状腺瘤患者
关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，目前的医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。
5、甲状腺功能减低患者（甲减）
对于这类人群是否需要补点，也存在争议，因为甲减的致病因素是多样的，不能一概而论。
6、其他甲状腺疾病患者
通常认为，只有甲状腺肿大患者需要补碘，但实际上缺碘和碘过量都能诱发甲状腺疾病，所以还是需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。
7、患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女
这是个棘手的问题，碘营养水平与婴幼儿的智力发展水平关系密切，需要结合个体情况遵从医嘱，或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。☯
本文参考资料来源：美国雅虎网、生命时报、丁香医生、医学界儿科频道、中山大学附属第一医院官微等，可同时关注我们的微信号“大医论道”：这里没有谣言、没有小道消息，只有权威专家讲述的经过验证的健康指南。