适合贫血、常在电脑前工作的人食用：凉拌猪肝

凉拌猪肝的做法步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生（同时在水里放几片姜片，去腥），捞出控干水分。

2. 黄瓜洗净，切成薄片，放在盆内。

3. 熟猪肝去筋，切成薄片，放在黄瓜上。

4. 香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。

5. 将黄瓜、肝片、香菜、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

食谱营养

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的