老年人的饮食原则

家有一老，如有一宝。在日常生活中，老人们的日常饮食需要我们格外注意，今天就和小编一起来看看老年人的饮食原则吧。

五项原则

宜淡：不要过咸、甜、辛、辣；

宜素：以素为主，适当佐以荤食；

宜少：宜少吃，忌多吃，吃得少一点，精一点，一日多餐；

宜软：宜多吃蒸炖食物；

宜鲜：新鲜食物少污染。

四季饮食调理总原则

春季温暖，宜食清淡；

夏季酷暑，宜食甘凉；

秋季干燥，宜食生津食品；

冬季寒冷，宜食温热食物。

煮菜要三少

少油、少水、少时间。

老年人日常生活宜与忌

1.宜选择食物不仅营养价值高，而且易消化吸收。

①黄豆：不宜直接吃。选黄豆制品，如：200ml豆浆。

②鸡肉：蛋白质高，脂肪少，多为不饱和脂肪酸。

③鱼肉：肌纤维短，含水分多，饱和脂肪酸少，蛋白质吸收达87%～98%。

④蘑菇、木耳：有保健祛病功能，低热量。

2.宜粗粮和糙米食品，以利延缓衰老。

3.宜清淡，是指：食物忌过咸、甜、油腻、辛辣刺激。

4.宜多吃抗衰老食物，以利长寿。

①硒：抗氧化作用。如：海藻类（海带、海菜、海草）、肉类、肝、肾、大米及其他谷类。

②维生素B6：促进新陈代谢。糙米、麦皮、麦芽。

③含苹果酸的食物：补钾，刺激胃液分泌。如苹果。

④芝麻：降血脂，防止动脉硬化。

⑤牛奶含乳糖，但牛奶忌：久煮放糖；久放（要现喝）；空腹喝；早晨多喝；忌与酸性食物同饮（如巧克力粉，易引起泌尿系统结石）、过量（200毫升为宜）、冷喝；忌与豆浆同煮。

⑥大豆：乳化脂肪，降胆固醇、防治动脉硬化。

⑦花生：抗衰老，常吃起到滋补、养生、防病、健体。花生红皮有益血功能。

⑧香菇：降胆固醇和降压作用。

⑨紫菜：降胆固醇；预防动脉硬化和机体衰老。

⑩海带（长寿菜）：含丰富的蛋白质、维生素、胆碱及多种氨基酸。

⑪核桃（长寿果）：每天3～5个。

⑫蜂蜜：宜40～50℃温水冲服。

⑬大蒜：能清楚人体活性氧自由基。

⑭红枣：宁心安神、益智健脑、增强食欲。

⑮山楂：开胃消食、活血化瘀、降血脂、血压、强心抑菌。

⑯红萝卜：改善微血管功能，增加冠状动脉血流，防止冠心病发生。

⑰白萝卜：促进肠蠕动。但红白萝卜不能一起吃，否则其作用会相互抵消。

⑱芹菜：镇静和保护血管及通便的作用。对高血压、动脉硬化、神经衰弱起辅助治疗作用，其叶比梗更有营养，防病作用更强。

5.老年人注意蛋白供给，但忌过食高蛋白，高蛋白食物增加人体钙元素的排泄量。

●蛋白总量每天每千克体重1～1.5克。蛋白质食物主要来源：

肉类：15%～20%；水产品：鱼类15%～20%；蛋类：12.8%；牛奶2.3%；干豆类：黄豆100克35克；面粉10～11%；大米8%～9%。

6.宜适量多摄入纤维素，防便秘等。如：米糠、新豆荚、嫩玉米、菠菜、蒜苗、南瓜、土豆、芋头、玉米面、胡萝卜、地瓜、蘑菇、海带、草莓、菠萝、花生、核桃。

7.宜多吃健脑食品。如：蛋黄、松子、核桃仁、花生、鲐鱼（青花鱼）、鹌鹑蛋、桂圆、黄花菜（健脑菜）。

8.注意补充钾的摄入。

9.忌过食动物脂肪。