《柳叶刀》：全球有22%的人死于吃错饭，饮食杀手竟不是油和糖
“坚持了几十年的饮食习惯，没想到差点害了我！”
浙江王奶奶（化名）今年已经74岁的高龄了，自从十几年前查出来患有高血压、高血脂等疾病之后，就非常重视自己的饮食，平时很少吃肉，几乎都是素食。因为牙口和肠胃不是很好，很少吃粗粮和水果。
前不久，王奶奶和老伴儿在公园散步时不小心摔了一跤，随之就被路过的年轻人送到了医院。经过医生的专业分析，发现王奶奶是严重的营养不良导致的，想要短时间内恢复是很困难的……
医生表示，很多患有慢性病的老年人都认为饮食越清淡越好。这样看似很健康，但危害性却很大。
“吃吃喝喝都不能痛痛快快的，那活着还有什么意思！”
对于每一位喜欢美食的吃货来讲，吃就是最简单也是最快乐的人生目标，一日三餐可谓是人生的头等大事。若是不能尽情享受美食的快乐，那就是最大的痛苦。吃饭这么简单的事情也不能随心所欲，有时候还会吃出病来.....
很多人表示：“吃饭也能吃出人命？怎么可能！”这并不是玩笑话，病从口入，很多疾病都与不良的饮食习惯有关。
权威杂志《柳叶刀》中发表了一篇关于吃饭的研究报告，这项研究追踪了2017年全世界195个国家25岁及以上成年人的饮食结构和习惯，发现有1100万人因为吃的不健康导致死亡，占成年人总死亡数的22%。
通过这组数据，可以发现饮食不当或者说是吃错饭在很大程度上是有致命风险的。
此外，从这项研究中，我们发现我国心血管疾病、癌症等死亡率非常高，位于世界人口前20大国的第一位。这些都与我们不健康的饮食有关。在大众的往常印象里，高油脂、高糖分食物对人体健康的危害性较大，殊不知这次研究调查显示致死率最高的饮食习惯竟是粗粮吃得太少、高盐食物吃的太多、水果摄入过少！
大家都知道，不良的饮食习惯会影响机体的健康，通过上述研究也不难看出，饮食对寿命有着极其重要的影响。有3种饮食方式会严重危害机体健康，大家应该引起重视。
一、粗粮等食物吃得太少
生活中比较常见的粗粮有小米、荞麦、糯米、玉米、小麦、高粱等等，摄入粗粮对于健康而言十分重要。“五谷为养，五谷为果，五畜为益……”早在2000多年前《黄帝内经》就已经提出了比较健康合理的饮食建议。
随着国民经济的不断发展，人们的生活质量的提高，饮食也越来越精细化，肉食、蔬菜等在饮食结构中的比例逐渐增加，进而导致饮食结构失衡，引发各种疾病。
目前，大家摄入的谷物多以精细米面为主，粗粮摄入明显不足。然而，粗粮适量摄入可以预防多种疾病的发生，其中包含人体所需的营养物质。
粗粮富含膳食纤维，膳食纤维有利于控制血糖，降低血脂，预防便秘，有益于益生菌的生长，还能降低心脑血管疾病、结肠息肉和结肠癌的发生几率。究其原因，这类疾病的发生增多与饮食趋向于精制而缺乏不易消化的膳食纤维密切相关。（参考来源：浙江图书馆）
同时，富含膳食纤维的粗粮、杂粮能够降低便秘的发生风险。不仅如此，粗粮中还含有多种维生素以及微量元素，对于排毒养颜、增智醒脑也有较大的好处。
其二，摄入过多的高钠食物
我国各地的菜式品种繁多，花样百出，各种咸鲜，甜咸味道的菜肴应有尽有。这些食物虽然美味，但是钠的含量偏高。
《中国居民膳食指南》建议每人每天的食盐摄入量要控制在6g之内为宜。而且摄入的钠元素过多会加重高血压的症状，导致血压升高。
如果长期吃太咸的话，很有可能会导致血压升高。因为盐当中含有大量的钠离子，在摄入过多的盐分的时候，多余的钠离子就会进入血液，从而使得血管的渗透压升高，导致更多的水分进入血液，于是就会出现高血压的现象。（参考来源：高盐饮食对血压影响的研究进展）
另外，现代医学研究表明，过多的盐分摄入，就会提高淀粉酶的活性，进而促使淀粉消化，还可以加快小肠对游离葡萄糖的吸收。由此，机体就会出现血糖因而，大家应当坚持低盐饮食，每天的盐分摄入量最好在6g以下，老年人最好在5g以下，平时酱油、酱等调料品也要适当节制。
其三，水果摄入太少
世界卫生组织曾提出，果蔬摄入不足是全球十大死亡高危因素之一。水果对于人体来说有着非常重要的作用，新鲜的水果中含有维生素C、胡萝卜素、维生素B族、钙、镁、膳食纤维等多种营养素。
而且，水果之所以有酸甜的味道，是因为其中含有蔗糖、葡萄糖等糖类以及柠檬酸、苹果酸等有机酸物质。有机酸能够刺激人体消化腺的分泌，可以增强食欲，帮助食物消化，促进各种营养素的吸收。
如果不吃或者少吃水果，短期内身体并不会表现出什么异常症状。但是长期摄入不足会危害我们的身体健康。
综上可知，吃错饭的危害不容小觑。高盐食物、高糖分食物虽然能够为我们的味蕾带来一时的快感，但是对身体健康是百害而无一利的。所以，想要保持人体健康，优化我们的饮食方式非常关键。
为了健康，吃饭也是有讲究的。针对《柳叶刀》发布的这项研究指出，最基础的饮食方式是要摄入足量的粗粮、水果，以及坚持吃低盐食物。但是饮食方面还有很多讲究，不单单是这些。
首先，建议大家注意清淡饮食。不过需要注意，饮食清淡并不表示不能吃肉食，而是应该坚持低脂、低盐、低糖的原则，尤其是北方居民，比较重口味，倾向于高油脂、高盐分，这种饮食习惯是会危害健康的。
我们的味觉是有适应性的，平时可以试着吃得清淡一点，炒菜时少放点调料品。同时，日常生活中也要减少富含脂肪酸和钠元素的零食，减少“隐形食盐”的摄入。
除此之外，还要减少在外就餐、点外卖的次数。尽量减少高油高糖高盐食物的摄入，因为其中的脂肪、盐分等成分往往都会超标，长时间吃这些食物会导致肥胖，增加高血压、心脑血管疾病、痛风等疾病的发生风险。
其次，要注意烹饪方式。想必大部分人都喜欢吃油炸、油煎、烧烤等烹饪方式做出来的食物，这类食物独具风味，但是并不健康。应尽量选择蒸、煮、拌、炖、煲的烹饪方式，减少油盐糖的摄入。
再者，晚餐不要太丰盛，不要吃得太饱，也不要吃得太晚。常言道：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，晚上吃得太多太丰盛很容易变胖，致使相关疾病的发生。而且，长时间吃丰富的晚餐一定程度上会影响正常的生物钟，并且消化速度相比白天慢，易造成失眠。
目前，随着工作和生活压力的增大，越来越多的人加入到了“吃夜宵大军”。尤其是比较忙碌的职场人，吃晚餐的时间比较晚而且这种现象持续的时间比较长。这样，如果食物中的脂肪和碳水化合物含量过高，维生素、矿物质等营养素不足，就会对身体产生较大的危害。
如果经常吃饭较晚，可以多补充一些富含维生素的蔬菜水果，如海带、紫菜、豆制品等等。
饮食习惯和饮食方式对机体健康至关重要，大家应该引起重视，尽量少吃一些高盐、高糖、高脂肪的食物。此外，要注意晚餐不可过晚或者过于丰盛，还要注意烹饪方式，做到饮食清淡。
民以食为天，想要吃得健康，就要养成健康的饮食习惯！