被称为“水中人参”的芡实，有哪些功效？医生教你如何正确食用

常言道：最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆，鸡头米就是芡实，这是一种药食两用的中药材，更是睡莲科植物芡成熟干燥后的种子，除了有鸡头米这种将法之外，很多地方也会管它叫作，黄实，苏黄，鸡头果，雁实，卵菱等等。

在我国芡实大概分为两大类北芡和南芡，在北方地区数量比较少，通常都是野生的，所以平时在吃的时候适合长时间炖煮。

在南方地区数量比较多，大多是人工种植，因为营养价值高，可以健脾益气渗湿，也可以补肾固精，经常会被人们称为“水中的人参”。

被称为“水中人参”的芡实，有哪些功效？医生教你如何正确食用

从药理方面分析，芡实具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。不待的苏东坡，到了晚年身体依然强壮，面色红润，才思敏捷，主要是坚持，每天食用煮熟的芡实。

防癌抗癌

很多人并不知道，芡实进入人体之后可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。大量的实验证明，血清当中的胡萝卜素含量高，可以可以让人体患癌的风险降低。

防止衰老

芡实当中含有丰富的淀粉，可以为人体提供热量，同时含有各种维生素和碳物质，保证体内营养所需，也可以制作成糕点，延年益寿。

日常生活当中，芡实可以分为生食和炒食两种，生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了。

• 医生教你如何正确使用

平均每100克芡实当中，含有蛋白质11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，此外，还含有矿物质钙、磷、铁及维生素B2，维生素C等。芡实含碳水化合物极为丰富，而脂肪含量低，因而容易被人体消化吸收，尤其适用于老年人服用。

简单的吃法，就是把芡实，红豆，薏米清洗干净，提前泡水8小时，行，好之后放到锅里加入适当的水，然后大火烧开，转到小火煮到开花，出国的时候适当的添加红糖搅拌，就可以吃。

芡实八珍糕

做法

芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各30g，人参15g，米粉600g。

• 每味药都研为细末状，与米粉均匀调和蒸熟。

• 每取6g，倒入开水，调匀服用，加糖调味，每天三次。

• 功效：健脾，止泻，祛湿。适用于脾虚不运，久泻不止，食少乏力，消瘦等症。

芡实薏苡仁炖老鸭

材料

芡实、薏苡仁、山药各15克，陈皮5克，老鸭肉200克，瘦猪肉100克，生姜3片，黄酒少量。

做法

• 鸭肉去毛洗净，切块，瘦猪肉洗净切块。

• 芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅。

• 加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小时，调入精盐、黄酒即成。

功效：具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频或见腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群食用。

芡实的选购

平时在选购的时候，尽量选择呈类球形，有的破碎成小块。完整的直径可以达到5~8毫米，而且表面会有种红色的肉种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。

质较硬，断面白色，粉性，无臭，味淡。如果有异味，最好不要买，南芡实(圆芡)为佳。在储存的过程当中尽量，通风干燥处，防蛀。