“南瓜降糖”是真是假？

“南瓜降糖”的说法一直在民间流传，导致许多糖友将南瓜视为每餐必备食物，甚至当药吃，以为吃得越多血糖降得越快。可实际很多糖友亲身体验后给出的结果是南瓜升糖。

那南瓜究竟能不能降糖呢？

“南瓜降糖”的说法从何而来？

有人查阅了近年发表的国内外文献发现，从南瓜中提取的南瓜多糖成分可起到降血糖的作用，有研究发现它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖，同时具有一定降低血脂的功效。但此种物质在南瓜中的比例是很少的，因此大量食用南瓜会导致血糖升高特别是餐后血糖的升高。

另有一种说法是“南瓜能降糖”来源于日本。据说在20世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5%， 但北海道有个村子却没有一名糖尿病患者；有人发现该村子的人有食用“裸仁南瓜”的习惯，后来的临床试验也支持这种南瓜对糖尿病的预防有一定的作用。于是乎“南瓜降糖”的说法不胫而走。

南瓜升糖指数很高

其实，没有任何一种食物可以“降糖”，至多是吃后血糖上升速度比较慢而已。具体到南瓜，它的升糖指数反而很高，GI值为75，属于高GI食物。

在进食高Gl食物后很容易消化，吸收率高，转化为葡萄糖后快速进入血液，会促进餐后血糖迅速升高。

加之目前市面上南瓜的种类很多，不易辨认不同种类南瓜含糖量的高低。糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，用南瓜替代糖尿病药物是非常有害的。

南瓜的营养价值

但是南瓜也并非“一无是处”。南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，对血糖有一定的帮助。南瓜中碳水化合物含量比较少 ， 并含有丰富的膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等成 分，糖分含量为3%～15%（视品种和成熟度而异 ）， 是低能量、高纤维、多维生素和矿物质的健康食品，糖尿病人可以适量食用。

如何正确吃南瓜

从糖含量上看，嫩南瓜为1.3~5.7克，老南瓜为15.5克。

老南瓜如此高的糖含量，使可供能量居瓜类蔬菜之首。因此老南瓜是粮，嫩南瓜代菜。对于糖友而言，南瓜有吃嫩不吃老之说。所以在选择南瓜的时候，应选择含水分高、糖分低、味甘适口、维生素C较多的嫩南瓜，而非含有丰富糖类和淀粉的老南瓜。

其次，南瓜作为一种蔬菜含水量较多，只要在吃的时候相应扣除一部分主食，就可以不必担心引起血糖的升高，故只需把进食量，用于替代部分主食。