核桃仁的皮“变黑”，是怎么回事？吃核桃的禁忌，早做了解

核桃是我们大家常吃的一种坚果，其外形非常像一个微缩版的大脑，而里面的褶皱就和大脑皮层一样，所以在中国民间认为吃核桃可以补脑。在西方人们也认为它可以益智，所以又称它为“益智果”。核桃营养价值这么高，有很多人喜欢吃核桃保健养生。

大家在吃核桃时可能会发现，核桃仁外面有一层薄薄的皮，这种包覆的薄皮一般是褐色的。

但有时会有黑色，搓去内皮，核桃仁依然是白色的，不知道为什么核桃仁的皮会变黑，还能不能吃了？其实如果核桃仁没有异味，还是可以吃的。

核桃仁皮之所以会变黑，原因有三点：

1、病毒侵害

如果核桃被病毒侵害后，感染了黑斑病或是轮纹病，就会让核桃仁的外皮变黑。对于这种受病毒侵害的核桃就不要吃了，避免摄入过多细菌诱发疾病。

2、氧化反应

核桃仁外皮中含有容易发生氧化的营养元素，当这些元素接触到空气就会发生氧化变色反应，所以当核桃外壳破损后核桃仁外皮通常会氧化变黑。

此时如果核桃仁没有异味，就可以继续吃，反之就不能吃了。

3、储存时间太长

核桃表面上看起来似乎不容易坏，但其实它也有保存期限，如果是新鲜核桃要短时间内吃完，如果是干核桃也不能够放很长时间，长时间储存的话很可能会产生氧化酸败，让核桃出现霉斑。储存时间越长的核桃，核桃仁外皮颜色也就会越黑。

吃核桃的禁忌：

1、腹泻者不宜吃

核桃有润肠通便作用，所以当出现腹泻腹疼的情况，就暂时先不要吃，否则会加重病情。

2、脾胃虚弱的人要少吃

核桃中油脂含量高，吃多了容易增加消化系统的负担，所以脾胃虚弱的人要少吃，否则容易导致积食，使得油脂摄入超标，影响健康。

3、上火的人不能吃

核桃属性温热，吃多了会导致身体上火，所以当身体上火时，或是肝火旺盛的人就不要吃了，这样会加重上火现象，可能引发恶心呕吐等不适。

4、不能吃太多

虽然核桃营养丰富，但是吃太多也对身体不好。毕竟核桃油脂含量高，热量高，吃多了会造成消化不良，还会导致身体发胖。所以每天食用核桃量应控制在5克之内。