喝蛋白粉有什么作用？5种蛋白粉各有千秋

蛋白质作为重要的营养素之一，实际上却很少有人能够做到每天补充足够。所以不少注重营养的人还会通过其他方法来提高蛋白质的摄入，比如蛋白粉、蛋白棒等等补充食品。那么喝蛋白粉有什么作用呢？

蛋白粉与蛋白质食物有何不同？

在很多人的传统认知里，蛋白粉一般是只有老人家或健身的人才喝的，这也为它的形象披上了神秘的面纱。然而用一句话总结，蛋白粉其实就是提纯后的蛋白质粉末！它是从食物中提取而来，和我们平日里吃的肉、蛋、奶中的蛋白质本质上是一样的。

但相比食物，蛋白粉的蛋白质含量更高，常见的是乳清蛋白、分离蛋白、水解蛋白等，都是经过进一步提取，使蛋白质的含量增加，乳糖减少，从而加速人体吸收，方便快速补充蛋白质。

我们都知道不同的蛋白质食物，比如肉、蛋、奶、大豆、谷类，都含有蛋白质，但因为食物种类不同，所含的氨基酸不一样，所以吸收率、作用各不相同，这放在蛋白粉中同样适用。那么回答开头那个问题“喝蛋白粉有什么作用呢？”除了补充蛋白质外，还可以从不同种类的蛋白粉原料来看！

5种各有千秋的蛋白粉

风味百搭：乳清蛋白粉

为什么我们提倡喝牛奶补充蛋白质，其中很大一部分原因就是为了乳清蛋白，乳清蛋白只占牛奶蛋白质的18~20%，是非常宝贵的蛋白质。而且乳清蛋白质中含有很多的白氨酸，在肌肉训练后吃能够刺激肌肉蛋白的修复，这也是很多健身爱好者喜欢乳清蛋白粉的原因。

而且，乳清蛋白质还有一个“百搭”的属性，它可以与很多食物混合在一起，搭配不同的风味，比如做奶昔，和燕麦、水果等食物混合，极大增加了它的口感。当然，纯乳清蛋白粉也有弱点，对于乳糖不耐受的人群，可能会引起肠胃不适。

媲美动物蛋白：大豆蛋白粉

在蛋白质食物中，植物性蛋白质的价值常常会稍逊动物蛋白质一筹，但大豆蛋白是个例外。作为植物蛋白中的“异类”，其氨基酸组成结构与牛奶很接近，除蛋氨酸（人体自身不能生成，必须由外部获取的氨基酸，是参与体内蛋白质合成的重要物质）略低外，其余人体必需氨基酸含量均丰富，是素食主义者蛋白质的主要来源。

此外，如果进行阻力训练（器械无氧运动），相对于动物性蛋白，在肌肉力量和减脂方面，大豆蛋白同样是有效的，只是效果稍差，但是对于不摄入或无法摄入动物性蛋白的人来说，却非常友好！

丰富矿物质：酪蛋白粉

酪蛋白同样也是从奶制品中提取出来的，在牛奶中，20%是乳清蛋白，剩余的80%是酪蛋白。因为它是一种含磷钙的结合蛋白，有“矿物质载体”的美誉，并且有促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）吸收的功能特性，营养价值丰富。

但不同于乳清蛋白，酪蛋白的吸收会更慢。所以，不少营养专家建议在入睡之前摄入酪蛋白，容易增加睡眠期间的蛋白质合成。2015年，马斯特里赫特大学的Tim Snijders博士通过研究发现，在睡前摄入27.5克的酪蛋白，其肌肉的大小、力量相较于其他时间段摄入有明显增加。

素食新宠儿：杏仁蛋白粉

杏仁蛋白粉应该是许多养生爱好者的新宠儿了，相比于传统枯燥无味的蛋白粉口感，杏仁蛋白的风味更加独特，因此备受欢迎。它的做法也很多样，甚至可以加入烘焙食物中，不仅提升风味，也可以增加营养素。杏仁蛋白通常除了含有丰富的蛋白质以外，还富含膳食纤维、钙等矿物质，是乳糖不耐受和纯素食主义者的主要蛋白来源之一。

均衡营养：动植物双蛋白

我们一直在强调膳食多样均衡，其实蛋白质补充也不例外，比如动植物两种蛋白质的混合补充，不但有利于吸收蛋白质，也能兼顾到不同的氨基酸，取长补短。比如把乳清蛋白和大豆蛋白以大约2：3的比例搭配，相比于单独吃一种，可以获取到的氨基酸数量增加到17种。

动植物双蛋白粉的优点在于，均衡了动物性蛋白质和植物性蛋白质各自的优势，从而更好地弥补我们需要的蛋白质一样。比如汤臣倍健蛋白粉，就是这种类型，消化率达90%以上，利用率则达85%以上，帮助弥补饮食中蛋白质的不足。

喝蛋白粉有什么作用？可能还得看你选择的是哪种蛋白粉，不过万变不离其宗的是，都是弥补蛋白质营养的基础上进行的。

前些年关于蛋白粉的争议不断，其实作为一个营养素的补充剂，不过是给缺乏或有需要的人补充蛋白质而已，并没有说的那么神，也没有说的那么不堪，平常心看待吧！