霜降节气饮食养生
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《岁晚》
唐·白居易
霜降水返壑，风落木归山。
冉冉岁将宴，物皆复本源。
何此南迁客，五年独未还。
命屯分已定，日久心弥安。
亦尝心与口，静念私自言。
去国固非乐，归乡未必欢。
何须自生苦，舍易求其难。
《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”可见霜降是开始见霜的意思。
霜降是秋季的最后一个节气，俗话说“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地呈现一片萧索，天气渐冷，冻则有霜。
霜降节气后，深秋景象明显，冷空气活动也越来越频繁。
霜降来了，寒冷来了，饮食上应多吃些补脾养胃的食物。
口识养生
01 霜降宜食
霜降时段到了整个秋季的最后15天，是脾臟功能的旺盛时期，也是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。
这些疾病之所以会高发，是因为霜降的冷和寒对脾胃系统有直接的影响，这时补脾土之炁（气）也就显得格外重要。
饮食上要多吃些补脾养胃的米粥类，以及玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜等养阴润燥的食物。
脾胃属土，火生土，红色属于火，应当注意多安排苹果、大枣、红皮花生、山楂、红豆、胡萝卜等红色食物进入我们的食谱，并且确保一定的数量。
白色的食物补肺，红、黄色食物补脾，在食补的调节当中，应当注意将这三种颜色的食物搭配进每日三餐。
红皮花生要连着红衣一起吃，女性经期、孕期、产后和哺乳期更应该常吃，而且花生红衣还有生发、乌发的效果。
从中医的角度整体来看，药补不如食补，但是适量的药补见效快、作用强，用之恰当与适时，效果较为理想。
不过不可以乱补，要根据个人的体质而定。特别是对于老年人，要明辨体证，掌握脾、肾、肺的情况而用药。
这个时节常用的进补中药有沙参、天冬、麦冬、百合、地黄、玉竹、甜杏仁、女贞子、玄参、大枣、川贝母、白果、西洋参、党参、白术、人参、茯苓、薏苡仁等。
可以依据身体的具体情况，选取适当的药材灵活组方，早晚适当服用，调补肺的阴阳和脾胃之土。
对于小孩，要顺应节气的特点，采用具有收敛、降气、润燥功效的食补调节为最佳。
霜降宜食栗子：霜降后气候转凉，人体的气血开始收敛，这段时间食用栗子进补尤为适宜。
栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适宜脾胃虚寒引起的慢性腹泻者以及肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。
肾虚、腰酸脚弱者，可每日早晚各吃风干（阴干）生栗子5个，细嚼成浆咽下。
也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。
脾胃虚寒性腹泻者，可用栗子30克、大枣10个、茯苓15克、粳米60克共煮粥，加红糖食之。
口角炎患者，可将栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。栗子富含维生素，对于因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等能发挥较好的食疗作用。
此外，以板栗50克、粳米100克一起煮粥，老少皆宜，经常食用具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。
不过，栗子虽好，也不可过多食用，每次进食栗子以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。
02 养生粥品
白果萝卜粥：
原料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克。
做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时，文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。
功效：固肾补肺，止咳平喘。
花生百合糯米粥：
原料：百合15克，陈皮5克，花生仁30克，糯米100克。
做法：百合、陈皮洗净，与花生仁一起放入砂锅，加适量水，文火煮烂后，入糯米煮成粥即成。
功效：健脾益气补虚，温中暖胃。
莲芡豆粥：
原料：莲子肉15克，炒白扁豆15克，芡实15克，大米50克。
做法：将上述食材洗净、浸泡20分钟，同放入砂锅中，加适量清水，煲粥。粥煲好后加糖或盐调味，即可食用。
功效：健脾开胃，利水止泄泻。对秋季小儿腹泻有辅助治疗作用。
无花果粥：
原料：无花果10枚，粳米60克，冰糖30克。
做法：无花果洗净，切碎备用；粳米洗净，浸泡30分钟。锅中注入适量清水，加入粳米煮沸，再放入无花果煮至粥熟，加入冰糖煮溶即可。每日分2次服食，连服5～7天后，隔3～5天再服。
功效：健脾理气，止咳祛痰，防癌抗癌。禁忌：大便溏薄者不宜食用。
玉竹粥：
原料：玉竹15～20克、粳米60克、冰糖适量。
做法：玉竹加水煎取浓汁、去滓、入粳米煮粥，少入白糖适量调味。早晚服食，5～7天为一周期。
功效：滋阴润肺，生津止渴。
禁忌：痰湿气滞、胃部饱满、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻的人不宜食用。
玉梨绿豆粥：
原料：生梨2只，青萝卜250克（分别洗净切片榨汁），绿豆200克，粳米200克。
做法：以上四味加水适量，共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥，将熟时入生梨、萝卜汁，稍煮至粥熟即可。可根据病人限制的饭量而分服。
功效：清热生津。
葱白粥：
原料：肥大葱白适量，粳米60克，生姜5片，米醋5毫升。
做法：入锅熬煮。
功效：发表散寒，温中通阳。
03 养生饮品
五神饮：
原料：荆芥6克，苏叶6克，茶叶6克，姜2克，冰糖10克。
做法：将姜洗净，切成薄片。姜、荆芥、苏叶、茶叶一起放入锅内，加清水适量，用中火烧沸，约5分钟，即可滗出汁液。再加清水复煎一次，两次取汁液共约500克，用纱布滤净药液装入盆内。将锅内放清水（约50克），炖沸后放冰糖入锅，待溶化成汁时，趁热滤净，再把糖汁倒入药液内。
功效：解表，散寒，理气，和胃。
木耳芝麻饮：
原料：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖15克。
做法：将黑木耳用湿水泡发2小时，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。
功效：凉血，止血，乌须，补肾。
月季花茶：
原料：月季花10克，红花3克，红糖15克。
做法：用沸水冲泡，代茶饮。
功效：活血，化瘀，止痛。
04 养生菜品
西芹南瓜炒百合：
原料：西芹、南瓜、鲜百合，植物油、食盐适量。
做法：西芹洗净削皮，去掉老筋后切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗净掰开，焯水后备用。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。锅内放油，放入西芹翻炒。西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。西芹南瓜炒熟时放入百合，翻炒均匀后出锅。
栗子莲藕汤：
原料：莲藕、栗子、花生米、香菇，食盐适量。
做法：将莲藕洗净削去皮，切成块状待用。栗子放水中煮开一下，捞出趁热剥去皮待用。花生米洗净、香菇泡发后洗净挤干水分待用。将所有的原材料放入煮汤的砂锅，加入水煮开后加入调料和少许油，盖上锅盖，开小火慢火煲一个半小时左右，出锅盛入汤碗中即可。
“一年补通通，不如补霜降”，霜降就要到来了，霜降时节保养得好，可以让我们更好地迎接寒冷的冬季，过一个健康的冬天。
节选自《中华传统节气修身文化·四时之秋》
熊春锦 著 中央编译出版社
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编辑：高雯丽 配图：展积满 赵玉萍 美编：心怡