有一样食物我们天天在吃，危害却比抽三包烟还大，知道是什么吗！
有一样食物我们天天都在吃，危害却比每天抽三包烟还大，你猜猜这个食物是什么？答案非常简单，就是四个字：精米白面。可能你会认为我这样说太耸人听闻了，中国人不是一直吃了几千年的大米白面吗？怎么会有危害呢？
的确，中国人吃大米，白面是有几千年的历史。但是，真正吃精米白面的时间只有30年不到，也就是从上个世纪90年代初，我们国家引进大米白面精加工设备开始的。本来，正常的大米，面粉都是微黄色。但是，从上世纪90年代开始，逐渐变成了白色，从此中国人开始吃上了精米白面。也就从这个时候，中国人的高血压，糖尿病患病人数，开始出现猛增了。
事实上，就连营养专家们也是这样说的。比如中国农业大学食品学院营养与食品安全系、食品科学博士、中国营养学会理事、中国健康教育与促进协会理事范志红说：“白米饭并不是国人几千年来的主食！古代北方中国人以小米饭为主食，南方人吃糙米。精白大米的历史不过100多年，而且直至30年前都是‘92米’(注，指大米的碾磨精细度，92米即100斤稻谷碾磨出92斤米)，不是现在的精白米(‘75’米甚至更低)。外层维生素矿物质被碾磨除去后，白米营养价值非常低。国内外流行病学研究证实，顿顿白米饭的生活有效促进糖尿病发生。”
你看，正常的大米血糖指数只有45，精加工后的大米血糖指数却一下子飙升到83，精白面更是达到88了。如果你每天三餐都吃这个，危害可想而知，因为白米饭、白馒头、白面条血糖指数相当高，进入肠胃之后很快就会被消化、变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别容易升高血糖。而我们人体是不允许血糖长时间偏高的，这样就会迫使胰腺的胰岛细胞，必须在短时间内大量爆发性分泌胰岛素以完成平衡血糖的工作。
但是，胰腺的这种爆发性分泌工作其实就是透支。长期爆发性工作的结果是提前劳损，也就是出动次数多，胰岛素细胞累死，终于无法再分泌胰岛素了，这就是糖尿病的由来。很显然，这种精加工的米面，绝对不单是损失了B族维生素和膳食纤维这么简单。
就是你不接受这些话，但有一件事是你无法否认的，那就是中国成了名副其实的大“糖”帝国，即便是美国欧美等西方发达国家，糖尿病人增加也没中国这么迅猛，这就是中国糖尿病的现状。2017年，世界糖尿病联盟（IDF）还特别就此发表了声明，指出中国已经代替印度成为全球糖尿病患者最多的国家。可是，在1980年，中国糖尿病患者仅仅只有0.67%，1994年达到2.51%，2008年达到9.7%，到现在近11%，不到40年，可谓是井喷式增长。
除了长期吃精米白面是促成糖尿病高发的因素以外，还有一样食材也是促成糖尿病高发的帮凶，那就是超市里琳琅满目的大豆调和油，也就是精炼油，这种食材对高血压糖尿病的发生影响力仅次于精米、白面。
先不说转基因大豆的危害如何，这个不是我们的专业知识范围，单单从脂肪酸的角度而言，就是不健康的。众所周知，这类食用油并不是大豆直接压榨而成的，大多都是采取了浸出的工艺，这种工艺出油率比较高，可以将油料残渣中的残油降低至1%率以内。以大豆为例，浸出法比压榨法的出油率要高50%。
然后，这种通过浸出工艺得到的大豆毛油，并不能直接食用，都必须经过脱胶、脱酸、脱色和蒸馏脱臭等精炼工序后，才能得到可供我们食用的油。但是在这种多层次精炼的过程中，多不饱和脂肪酸会发生热聚合反应，造成脂肪酸异构化，产生部分反式脂肪酸。有相关研究表明，高温脱臭后的油脂中反式脂肪酸的含量可增加1%-4%。要知道，反式脂肪酸可是氧化性极强的脂肪酸，直接可以氧化损伤血管壁，导致粥样斑块沉积。
另外，大豆油主要成分是亚油酸，虽然降低低密度脂蛋白胆固醇，但是也降低高密度脂蛋白胆固醇。而高密度脂蛋白质胆固醇（HDL）是人体用来转运磷脂和胆固醇的，从而避免血管壁粥样斑块沉积，硬化，所以在医学界定又被称为好的胆固醇。这种胆固醇如果在人体血液含量降低，则血管壁容易出现硬化。
因此，尽管营养行业有人一直鼓吹植物油更健康，但我们仍然坚持认为中国人不适合植物油，这是中国人的烹饪方式决定的。中国人的烹饪习惯都是大油、大火、烧烤、油炸、煎。猪油非常适合这种烹饪模式，因为猪油熔点高，而且猪油是饱和脂肪酸，抗高温氧化。如果用植物油来中式烹饪，由于植物油大都是不饱和脂肪酸，在高温下会迅速被氧化，所谓更健康的植物油反倒成了祸害。因为人体细胞膜都是健康脂肪酸构成的，当人体细胞膜都是这些被氧化的脂肪酸构成，细胞能量代谢就会出现障碍，造成细胞糖脂通道淤堵，最终造成胰岛素抵抗。胰岛素如果发生抵抗，你就等着得糖尿病吧！
而且，氧化的脂肪酸对血管损伤极大，会逐渐造成血管皮层炎症。血管皮层如果出现炎症，你就等着血管粥样斑块沉积吧！所以，经常去大饭店应酬的人会发现自己肥胖速度很快，就是因为大饭店的油都是高温植物油反复利用，都是氧化植物油。
记得10年前，有个人跟我说：都像你们营养师这样，注意这个饮食，注意那个饮食，生活还有啥乐趣？可是，现在我还在继续生活乐趣，他已经腔隙性脑梗，瘫痪在床了。
一般情况下，三餐不健康饮食的人，在60岁之前，不会有太大问题，就算有问题，吃几片药物就能顶住。然而，等他过了60岁，多年沉积的各种血管和细胞病变，开始发威了。
于是，你们会看见他集各种疾病于一身。然后你们会看见他，因为多病把家里搞得四处借债，不是脑中风就是帕金森，要么就是阿尔茨海默病，不是腔隙性脑梗，就是骨质疏松，不是便秘就是静脉曲张，子女负担苦不堪言。现在，你能理解不健康的食物，比60根香烟的危害还要大了吧？。
而三餐健康饮食的人，那就完全不同了，到80岁都是号称六大常委，意思就是：血管健康常委、脑力健康常委、心力健康常委、齿龈健康常委、肌肉健康常委、肠道健康常委（肠道是人体最大免疫器官）。
那么，我们该如何健康饮食呢？正确的用油应该是这样的：蔬菜类用猪油烹饪，荤菜类用远红外锅无油烹饪（这种锅的特点是烟点都在200度以内。普通的锅，烟点都是300度以上），植物油全部只能是凉拌方式。你见过日本人用高温植物油炒菜的？你见过希腊人用橄榄油炒菜？人家都是用来凉拌菜的。
另外，不要因为吃惯了一种口味的油，就长期食用。不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃，这是一种较好的饮食习惯。推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品。